Borsch De Repollo En Escabeche Con Cerdo. Receta Paso A Paso Con Foto

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Borsch De Repollo En Escabeche Con Cerdo. Receta Paso A Paso Con Foto
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El borsch de repollo en escabeche con cerdo es el primer plato caliente del menú diario. Si preparó repollo en escabeche junto con remolacha para el invierno, esta receta es para usted. El borscht resulta ser abundante, rico y se cocina relativamente rápido, ya que no es necesario hervir o guisar las remolachas por separado. Las verduras en escabeche se pueden sustituir por el clásico aderezo de repollo, remolacha y tomate borscht. Es mejor elegir carne de cerdo para borscht con hueso, para que el caldo resulte rico. Por cierto, sobre la base de ese caldo, puedes hacer un delicioso áspic de cerdo con rábano picante.

Borsch de repollo en escabeche con cerdo
Borsch de repollo en escabeche con cerdo
  • Tiempo de cocción: 2 horas.
  • Porciones: 6-8

Ingredientes para borscht de repollo en escabeche con cerdo

  • 1 kg de cerdo;
  • 0,5 l de col en escabeche;
  • 350 g de patatas;
  • 120 g de pimiento dulce;
  • 110 g de cebollas;
  • 80 g de zanahorias;
  • 80 g de tallo de apio;
  • 3 dientes de ajo;
  • raíz de apio, laurel, sal, aceite para freír.

Método de cocción de borscht de repollo en escabeche con carne de cerdo

Coloque el cerdo en una olla honda, agregue la raíz de apio seca, 1 cebolla, cortada en 4 trozos, dientes de ajo, una ramita de hojas de laurel, unos guisantes de pimienta negra. Vierta sal de mesa al gusto, vierta 2,5 litros de agua fría. Cocine la carne a fuego medio durante aproximadamente 1-1,5 horas, dependiendo del grosor de la pieza.

Luego sacamos la carne de cerdo del caldo, filtramos el caldo y le quitamos la capa de grasa.

Hervir y filtrar el caldo de cerdo
Hervir y filtrar el caldo de cerdo

Hacemos la base de borscht - verduras salteadas. Corta 1 cebolla en mitades finas. Frote las zanahorias en un rallador grueso o córtelas en tiras. Corta los tallos de apio en cubos. En una cacerola, caliente 2-3 cucharadas de aceite vegetal inodoro, arroje las verduras picadas allí.

Pica las cebollas y el apio. Frotar las zanahorias
Pica las cebollas y el apio. Frotar las zanahorias

Cocine las verduras durante unos 15 minutos, hasta que se vuelvan traslúcidas. Esta mezcla se llama sofrito en la cocina italiana, una base vegetal aromática para muchos platos italianos. Por cierto, su sofrito va bien con nuestro clásico borscht.

Sofreír las cebollas, las zanahorias y el apio en una cacerola
Sofreír las cebollas, las zanahorias y el apio en una cacerola

Pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños. Cortar el pimiento morrón por la mitad, quitar el corazón, enjuagar bajo el grifo. Corta el pimiento en cubos pequeños.

Agregue papas y pimientos a la sartén.

Agregue papas y pimientos a la sartén
Agregue papas y pimientos a la sartén

A continuación, ponga en una cacerola un frasco de medio litro de repollo marinado con remolacha. Tales espacios en blanco a menudo salvan a una ama de casa ocupada si no hay tiempo para ir a la tienda, y las verduras, como para el mal, se agotaron en el momento más inoportuno. Si la marinada en la que se preparó el repollo no contiene mucho vinagre, también se puede agregar a la sartén, no será superfluo.

Agregue repollo marinado con remolacha
Agregue repollo marinado con remolacha

Luego vierta el caldo de cerdo caliente en una cacerola con verduras, deje hervir y cocine a fuego lento durante 35-45 minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño de las verduras cortadas; tan pronto como el repollo esté suave, puede retirar la sartén del fuego.

Vierta las verduras con el caldo de cerdo caliente y cocine durante 35-45 minutos hasta que las verduras estén listas
Vierta las verduras con el caldo de cerdo caliente y cocine durante 35-45 minutos hasta que las verduras estén listas

Dejamos el borscht durante 20-30 minutos debajo de la tapa para que se prepare. Sirva el borscht con crema agria y hierbas frescas. Antes de servir, pimienta al gusto con pimienta recién molida, poner un trozo de cerdo deshuesado en cada plato.

El borsch de repollo en escabeche con carne de cerdo está listo. ¡Buen provecho!

Borsch de repollo en escabeche con cerdo servido caliente y con crema agria
Borsch de repollo en escabeche con cerdo servido caliente y con crema agria

Este borscht pertenece a la categoría "sopa de repollo diaria", es decir, en un día estará aún más sabroso.

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