Tabla de contenido:
- Ingredientes para borscht de repollo en escabeche con cerdo
- Método de cocción de borscht de repollo en escabeche con carne de cerdo
Vídeo: Borsch De Repollo En Escabeche Con Cerdo. Receta Paso A Paso Con Foto
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 00:24
El borsch de repollo en escabeche con cerdo es el primer plato caliente del menú diario. Si preparó repollo en escabeche junto con remolacha para el invierno, esta receta es para usted. El borscht resulta ser abundante, rico y se cocina relativamente rápido, ya que no es necesario hervir o guisar las remolachas por separado. Las verduras en escabeche se pueden sustituir por el clásico aderezo de repollo, remolacha y tomate borscht. Es mejor elegir carne de cerdo para borscht con hueso, para que el caldo resulte rico. Por cierto, sobre la base de ese caldo, puedes hacer un delicioso áspic de cerdo con rábano picante.
- Tiempo de cocción: 2 horas.
- Porciones: 6-8
Ingredientes para borscht de repollo en escabeche con cerdo
- 1 kg de cerdo;
- 0,5 l de col en escabeche;
- 350 g de patatas;
- 120 g de pimiento dulce;
- 110 g de cebollas;
- 80 g de zanahorias;
- 80 g de tallo de apio;
- 3 dientes de ajo;
- raíz de apio, laurel, sal, aceite para freír.
Método de cocción de borscht de repollo en escabeche con carne de cerdo
Coloque el cerdo en una olla honda, agregue la raíz de apio seca, 1 cebolla, cortada en 4 trozos, dientes de ajo, una ramita de hojas de laurel, unos guisantes de pimienta negra. Vierta sal de mesa al gusto, vierta 2,5 litros de agua fría. Cocine la carne a fuego medio durante aproximadamente 1-1,5 horas, dependiendo del grosor de la pieza.
Luego sacamos la carne de cerdo del caldo, filtramos el caldo y le quitamos la capa de grasa.
Hacemos la base de borscht - verduras salteadas. Corta 1 cebolla en mitades finas. Frote las zanahorias en un rallador grueso o córtelas en tiras. Corta los tallos de apio en cubos. En una cacerola, caliente 2-3 cucharadas de aceite vegetal inodoro, arroje las verduras picadas allí.
Cocine las verduras durante unos 15 minutos, hasta que se vuelvan traslúcidas. Esta mezcla se llama sofrito en la cocina italiana, una base vegetal aromática para muchos platos italianos. Por cierto, su sofrito va bien con nuestro clásico borscht.
Pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños. Cortar el pimiento morrón por la mitad, quitar el corazón, enjuagar bajo el grifo. Corta el pimiento en cubos pequeños.
Agregue papas y pimientos a la sartén.
A continuación, ponga en una cacerola un frasco de medio litro de repollo marinado con remolacha. Tales espacios en blanco a menudo salvan a una ama de casa ocupada si no hay tiempo para ir a la tienda, y las verduras, como para el mal, se agotaron en el momento más inoportuno. Si la marinada en la que se preparó el repollo no contiene mucho vinagre, también se puede agregar a la sartén, no será superfluo.
Luego vierta el caldo de cerdo caliente en una cacerola con verduras, deje hervir y cocine a fuego lento durante 35-45 minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño de las verduras cortadas; tan pronto como el repollo esté suave, puede retirar la sartén del fuego.
Dejamos el borscht durante 20-30 minutos debajo de la tapa para que se prepare. Sirva el borscht con crema agria y hierbas frescas. Antes de servir, pimienta al gusto con pimienta recién molida, poner un trozo de cerdo deshuesado en cada plato.
El borsch de repollo en escabeche con carne de cerdo está listo. ¡Buen provecho!
Este borscht pertenece a la categoría "sopa de repollo diaria", es decir, en un día estará aún más sabroso.
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