Chorba Con Kvas De Manzana. Receta Paso A Paso Con Foto

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Chorba Con Kvas De Manzana. Receta Paso A Paso Con Foto
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Chorba es el nombre común de una sopa espesa hecha de carne y verduras de la cocina rumana, moldava y turca, a la que se le añade kvas hervido y agrio. Resulta una muy buena combinación de ingredientes: verduras bien hervidas, carne tierna y acidez con levadura. Puede usar kvas de centeno o kvas de manzana, que es muy fácil de preparar con jugo de manzana en casa. Mezcle 1 litro de jugo recién exprimido y 3 litros de agua fría, agregue 2-3 cucharadas de azúcar granulada y una bolsa de levadura seca. Después de un día, la bebida está lista, solo debes colarla.

Sopa de chorba con kvas de manzana
Sopa de chorba con kvas de manzana

La base de la sopa es un rico caldo de pollo o cordero. Prepárelo con anticipación y congélelo para que tenga a mano el producto semiacabado adecuado en cualquier momento.

  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.
  • Porciones: 6

Ingredientes para la sopa de chorba con kvas de manzana

  • 800 g de pollo;
  • 400 g de patatas;
  • 150 g de cebollas;
  • 400 g de tomates;
  • 220 g de zanahorias;
  • 200 g de pimiento dulce;
  • 5 dientes de ajo;
  • 100 g de espaguetis o fideos;
  • 700 ml de kvas de manzana;
  • sal, cilantro, vegetales y mantequilla para dorar.

Método para hacer sopa de chorba con kvas de manzana

Cocinar verduras. Para enriquecer el sabor, los procesamos previamente. Picar finamente la cebolla, freír en una mezcla de aceite vegetal y mantequilla hasta que esté transparente.

Picar y sofreír la cebolla
Picar y sofreír la cebolla

Tres zanahorias grandes, enviar a una sartén bien caliente, freír a fuego medio durante 5-7 minutos. Las zanahorias, como las cebollas, se saltean mejor en mantequilla y aceite vegetal.

Frotar y freír las zanahorias
Frotar y freír las zanahorias

Cocine al vapor los tomates rojos maduros hasta que estén blandos. Luego lo pasamos por un colador raro.

Frote los tomates al vapor por un colador
Frote los tomates al vapor por un colador

Limpiamos los pimientos dulces de las semillas, cortamos en tiras.

Cortar los pimientos morrones en tiras
Cortar los pimientos morrones en tiras

Presione unos dientes de ajo con un cuchillo, pele la cáscara, córtelo finamente.

Picar el ajo
Picar el ajo

Limpiamos las patatas, cortamos las raíces grandes por la mitad, dejamos las pequeñas intactas.

Pelar y picar patatas
Pelar y picar patatas

Otro imprescindible son los fideos, idealmente caseros, o los espaguetis, no necesitas añadir mucho, unos 30 g por ración.

Prepara los fideos
Prepara los fideos

Entonces, hervimos el pollo. Ponga todo en el caldo que lo haga aromático: un manojo de perejil, 2-3 hojas de laurel, apio, algunos dientes de ajo. No es necesario verter mucha agua, 1 litro es suficiente, después de hervir, cocinar durante 45 minutos.

Cuando la carne sea fácil de separar de los huesos, agregue las papas, cocine por 15 minutos después de hervir, sal al gusto. Las patatas de este plato deben quedar muy blandas y cremosas.

Agregue las papas al caldo hirviendo
Agregue las papas al caldo hirviendo

Sacamos el pollo y las raíces de la sartén. Coloque las cebollas fritas, las zanahorias salteadas, el ajo, los pimientos morrones picados, los tomates triturados y los espaguetis, vierta el kvas de manzana. Vuelva a poner en la estufa, hierva, cocine por otros 25 minutos. Luego dejamos durante 20-30 minutos debajo de la tapa para infundir la sopa.

Sacamos la carne y las raíces de la sopa. Agrega los ingredientes restantes
Sacamos la carne y las raíces de la sopa. Agrega los ingredientes restantes

¡Vale la pena señalar que el kvas que agregará a la sopa no debe ser dulce! Por eso, es mejor cocinarlo en casa.

Vierta la sopa caliente en platos, espolvoree con cilantro finamente picado, sirva inmediatamente. ¡Buen provecho!

Sopa de chorba servida caliente, sazonada con hierbas
Sopa de chorba servida caliente, sazonada con hierbas

Por lo general, se colocan en los platos porciones de pollo, ternera o cordero del caldo, deshuesadas.

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