Ensalada De Verduras En Escabeche Para El Invierno. Receta Paso A Paso Con Foto

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Ensalada De Verduras En Escabeche Para El Invierno. Receta Paso A Paso Con Foto
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Vídeo: Ensalada De Verduras En Escabeche Para El Invierno. Receta Paso A Paso Con Foto

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Vídeo: Receta - Ensalada en Escabeche 2024, Marzo
Anonim

La ensalada de verduras en escabeche para el invierno es un bocadillo crujiente elaborado con ingredientes de temporada que se puede enviar directamente desde el jardín para su procesamiento. Las ensaladas de verduras para el invierno son alimentos enlatados caseros increíblemente populares, y entre ellos, en mi opinión, las ensaladas en escabeche ocupan un lugar importante.

Ensalada de verduras en escabeche para el invierno
Ensalada de verduras en escabeche para el invierno

Estas preparaciones son bastante simples, es importante mantener la limpieza, elegir solo productos frescos sin daños visibles y probar la marinada.

  • Tiempo de cocción: 45 minutos.
  • Cantidad: 3 latas con una capacidad de 500 g

Ingredientes para ensalada de verduras en escabeche de invierno:

  • 1 kg de col blanca;
  • 500 g de zanahorias;
  • 300 g de pimiento verde;
  • 150 g de cebollas;
  • 100 g de flechas de ajo o 2 cabezas de ajetes;
  • un manojo de perejil y eneldo.

Para verter el adobo:

  • 50 ml de vinagre al 9%;
  • 30 g de azúcar granulada;
  • 15 g de sal;
  • 3 hojas de laurel;
  • 3 cucharaditas pimienta negra (guisantes).

Un método para preparar una ensalada de verduras en escabeche para el invierno

Quitamos las hojas superiores de la cabeza del repollo, generalmente no se usan para cosechar, pero esto no es una regla, sino solo una recomendación. Picar la col en tiritas de medio centímetro de grosor y poner en un bol hondo.

Repollo rallado
Repollo rallado

Remoje las zanahorias durante unos minutos en agua fría, lave bien la arena, retire una capa delgada de cáscara con un cuchillo para pelar verduras. Cortar la zanahoria en rodajas de 2-3 milímetros de grosor, agregar al repollo.

Cortar las zanahorias en rodajas
Cortar las zanahorias en rodajas

Limpie el pimiento verde de los tallos y semillas, corte la pulpa en cubos de 1 x 1 centímetro, agregue a la zanahoria con repollo. Puedes usar pimientos de cualquier color, pero la combinación de pimientos verdes con zanahorias naranjas resulta bastante divertida y la ensalada es colorida de verano.

Cortar el pimiento en dados
Cortar el pimiento en dados

Es mejor utilizar cebollas pequeñas y tiernas. Lo limpiamos de la cáscara, cortamos las cebollas pequeñas en cuatro partes, cortamos las grandes en aros gruesos. Flechas de ajo (tomar solo brotes tiernos y tiernos) cortados en trozos de 2 centímetros de largo. En lugar de flechas, puede tomar ajo ordinario: agregue dientes enteros pelados de la cáscara.

Picar la cebolla y agregar el ajo
Picar la cebolla y agregar el ajo

Enjuague bien un pequeño manojo de eneldo y perejil debajo del grifo. Tomamos las verduras junto con las ramitas, son necesarias para el olor.

Agregar verdes
Agregar verdes

Hacemos el relleno de la marinada. Vierta 500 ml de agua limpia en una cacerola, agregue azúcar granulada y sal, ponga lavrushka y granos de pimienta negra. Ponemos la cacerola en la estufa, hervimos durante 3-4 minutos.

Preparamos frascos: colocamos platos limpiamente lavados en un horno precalentado a 120 grados o esterilizamos al vapor durante 5 minutos.

Llenamos frascos limpios con una mezcla de vegetales, no es necesario sellar, solo presionar ligeramente para llenar los huecos. Vierta 2 cucharadas de vinagre en cada frasco, luego vierta las verduras con la marinada caliente. Agregue la hoja de laurel y la pimienta a cada frasco.

Pon la ensalada en frascos, agrega vinagre y rellena con adobo
Pon la ensalada en frascos, agrega vinagre y rellena con adobo

Cierre la ensalada con las tapas hervidas. Ponemos en un recipiente para esterilización. Llenamos los frascos con agua calentada a 50 grados (hasta los hombros), llevamos a ebullición, esterilizamos durante 10 minutos, después de que el agua hierva.

Ensalada de verduras en escabeche para el invierno
Ensalada de verduras en escabeche para el invierno

Cierre bien los frascos esterilizados, enfríe a temperatura ambiente.

Almacenamos las piezas de trabajo en un lugar oscuro y fresco. Temperatura de almacenamiento de +3 a +10 grados.

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