Tabla de contenido:
- Ingredientes para el pastel de albaricoque austriaco
- Método para hacer pastel de albaricoque austriaco
Vídeo: Pastel De Albaricoque Austriaco. Receta Paso A Paso Con Foto
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 00:24
¡La cocina austriaca es famosa por sus dulces y pasteles! La tarta de albaricoque con masa de galleta bien aromatizada con canela molida y albaricoques frescos, durante el horneado, emite un aroma tan mágico que no dejará indiferente a nadie. Puede experimentar y agregar una variedad de especias a los productos horneados: nuez moscada, jengibre molido y clavo. Esto solo mejorará el sabor y el aroma del pastel terminado. La receta está disponible para cocineros novatos, ya que es bastante simple. La tarta de albaricoque austriaca resulta densa, convenientemente dividida en porciones, no se deshace y, por lo tanto, esta es una buena idea para un picnic.
Use papel engrasado para evitar que la torta se queme y se despegue fácilmente. Espolvoree azúcar morena sobre el pastel antes de colocarlo en el horno para crear una corteza fina y crujiente.
- Tiempo de cocción: 1 hora.
- Porciones: 8
Ingredientes para el pastel de albaricoque austriaco
- 165 g de harina de trigo;
- 30 g de sémola;
- 30 g de maicena;
- 3 g de bicarbonato de sodio;
- 4 g de levadura en polvo para masa;
- 7 g de canela molida;
- 2 huevos de gallina grandes;
- 140 g de mantequilla blanda;
- 150 g de azúcar;
- 20 albaricoques (alrededor de 500 g);
- 15 g de azúcar morena;
- 15 g de azúcar glass.
Método para hacer pastel de albaricoque austriaco
Para empezar, mezcle bien los ingredientes secos de la tarta: sémola, harina de trigo, almidón, soda, canela y levadura en polvo. Puede reemplazar la maicena con almidón de papa, no afectará los productos horneados terminados.
Batir la mantequilla alta en grasa con azúcar fina hasta que quede esponjosa, y cuando la mezcla comience a parecer una crema espesa, agregue huevos de gallina frescos y grandes uno por uno. Como resultado, debe obtener una masa homogénea, sedosa y suave.
Si reemplaza el azúcar regular con azúcar moreno en esta receta, debido al color del azúcar y la canela, el pastel tomará el color del caramelo oscuro y se verá muy apetitoso.
Combine suavemente los ingredientes secos con la masa de mantequilla batida. Para que el pastel esté aireado, no es necesario remover la harina durante mucho tiempo e intensamente, solo combine todos los productos y revuelva hasta que desaparezcan los grumos.
La masa terminada no se extiende y se asemeja a una crema agria muy espesa en consistencia.
Elegimos albaricoques maduros y brillantes para el pastel y los cortamos por la mitad.
Cubrimos la forma desmontable (en mi receta la forma es de 24 centímetros) con pergamino, que debemos engrasar con mantequilla. Es conveniente cortar un círculo de papel 1 centímetro más grande que la parte inferior del formulario, colocarlo en la parte inferior y sujetarlo con un anillo. También engrasamos los lados del aro con aceite, colocamos toda la masa, nivelamos y rellenamos con mitades de albaricoques, colocándolos con las rodajas hacia arriba y presionando ligeramente en la masa. Espolvorea con azúcar morena.
Ponemos la tarta durante 35 minutos en el estante medio del horno precalentado a 160 grados centígrados. Probamos la tarta de albaricoque terminada con una brocheta de bambú, y si queda seca, la sacamos y la enfriamos sobre la rejilla.
Espolvorea la tarta de albaricoque enfriada con azúcar glas. Para distribuir uniformemente el polvo conviene colocarlo en un colador fino y golpear ligeramente el borde del colador para espolvorear el bizcocho con el polvo.
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