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2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 00:24
¿Ha cultivado calabacines tan grandes como aeronaves en su jardín? Se tumban al sol y piensas: qué hacer con la cosecha; después de todo, los calabacines jóvenes con cáscara fina y semillas pequeñas son más amados por los especialistas culinarios. ¡Pero incluso con los grandes regalos del jardín, puedes cocinar platos sabrosos y saludables! Por ejemplo, caviar de calabaza o cazuela. Y la opción más sencilla es el calabacín relleno.
Junto con los pimientos rellenos y los rollitos de col, el calabacín relleno con una mezcla de arroz y carne picada es una de las recetas de verano más populares. A menudo hago un surtido: rollos de repollo, pimientos y calabacines en una sartén; esta empresa se lleva bien entre sí y los miembros de la familia eligen cuál se adapta mejor a sus gustos.
Ingredientes para hacer calabacines rellenos:
- 2 calabacines grandes o calabacines;
- 1 taza de arroz
- 300 g de carne picada;
- 1-2 zanahorias;
- 1-2 cebollas;
- Varios tomates maduros (se pueden reemplazar con un vaso de jugo de tomate o 50 g de pasta de tomate + medio vaso de agua);
- Sal y pimienta para probar;
- Perejil, eneldo;
- Aceite de girasol.
Cómo cocinar calabacín relleno
Primero, prepare el relleno como para rollos de col o pimientos. Hervir el arroz casi hasta que esté cocido. Para 1 parte de arroz, tomar 2 partes o un poco más de agua, verter los cereales, poner a fuego medio y, revolviendo, llevar a ebullición. Luego reducimos el fuego y cocinamos unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando y deslizando ligeramente la tapa hacia un lado para que el arroz no se escurra. Apague y deje el arroz debajo de la tapa durante otros 7-10 minutos. Incluso si el arroz está un poco poco cocido, estará listo en calabacín. Por ahora, ponlo en un recipiente ancho para que se enfríe.
Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias. Picar la cebolla y guardar por 2-3 minutos a fuego medio en una sartén con aceite vegetal, y cuando empiece a ablandarse agrega las zanahorias ralladas en un rallador grueso.
Mientras se prepara la fritura, ocupémonos del calabacín. Después de enjuagar, cortar el calabacín en trozos de 4-5 cm de ancho, si la piel es fina no es necesario pelarlo.
Con una cucharadita, seleccione cuidadosamente el medio con las semillas, para que obtenga un "barril" con fondo, no necesita hacer un agujero pasante para que el relleno no se caiga desde abajo. Si las semillas son pequeñas, no deseches el medio, te serán útiles para una deliciosa salsa. Picar finamente la pulpa extraída del calabacín y agregar a la cebolla y la zanahoria. Por cierto, puede mezclar salsa de cebolla, zanahoria y calabacín con arroz y preparar una versión vegetariana del plato, sin carne picada.
Si cocina con carne picada, agregue la mitad de la cebolla frita + zanahorias al arroz, ponga la carne picada allí, pimienta, sal y mezcle bien. Y en la segunda mitad de la fritura, agregue el calabacín picado y los tomates rallados (los primeros tres en un rallador grueso, luego a través de un colador); o pasta de tomate. Diluimos la salsa con un poco de agua hasta el grosor deseado, no olvides agregar sal. Después de 2-3 minutos después de agregar el tomate, apague la salsa y déjela por ahora.
Llenamos las barricas de calabacín con el relleno preparado y las ponemos en un cazo, vertiendo 2-3 cm de agua en su fondo. El calabacín se puede colocar en 2-3 capas, mientras que el agua solo puede cubrir la capa inferior, y no necesariamente por completo, y la parte superior se cocinará al vapor.
Cubriendo la sartén con una tapa, cocine a fuego lento el calabacín relleno sobre el fuego por un poco menos de medio durante 20-25 minutos, hasta que esté suave (pruebe con la punta de un cuchillo). Cuando el calabacín esté casi listo, agregue sal al plato y extienda la salsa por encima. Será aún más sabroso si lo revuelves con perejil fresco o seco y eneldo. La albahaca morada le da al plato un delicioso aroma.
Cocine el calabacín relleno durante un par de minutos después de agregar la salsa y apáguelo.
Servimos el plato caliente, pero también está delicioso cuando está frío. El calabacín relleno de arroz y carne picada no necesita guarnición ni ningún plato adicional como carne o ensalada, ya que contienen cereales, carne y verduras. ¡Es suficiente verter crema agria!
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