Gelatina De Cerdo Con Gelatina. Receta Paso A Paso Con Foto

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Gelatina De Cerdo Con Gelatina. Receta Paso A Paso Con Foto
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Vídeo: Gelatina De Cerdo Con Gelatina. Receta Paso A Paso Con Foto

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Vídeo: Gelatina de cerdito 🐷/pastelito azul 2024, Marzo
Anonim

La gelatina de cerdo con rábano picante es un delicioso aperitivo frío para la mesa festiva, que se puede preparar la víspera de las vacaciones, ya que el plato se almacena en el refrigerador durante varios días. Si no sabe cómo cocinar carne en gelatina con gelatina, esta receta con fotos paso a paso lo ayudará a hacer frente a esta tarea. Para el aspic, elija la parte superior de una pierna de cerdo con piel y un hueso pequeño, esta parte de la pierna tiene mucha carne y es económica. No hay un tiempo especial dedicado a la receta de cerdo en gelatina con gelatina: coloque la sartén en la estufa y continúe con sus asuntos. El aspic también se congela sin la participación del cocinero, la gelatina y el frío hacen todo lo necesario.

Aspic de cerdo con gelatina
Aspic de cerdo con gelatina
  • Tiempo de cocción: 24 horas.
  • Porciones: 8

Ingredientes para hacer aspic de cerdo con gelatina

  • 1,5 kg de cerdo;
  • 2 zanahorias medianas;
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajo;
  • 30 g de zanahorias secas;
  • 5 g de chile verde seco;
  • 2 cucharadas de gelatina;
  • 2 cucharadas de rábano picante rallado;
  • perejil y raíz de apio, laurel, pimienta negra, sal.

Método para preparar cerdo en gelatina con gelatina

Comenzamos cocinando carne para aspic. Coloque un trozo de cerdo con piel y hueso en una cacerola grande, agregue 1 zanahoria, cebolla, 3 dientes de ajo, 2-3 hojas de laurel, unos granos de pimienta negra, sal y raíces.

Cocine la carne a fuego lento durante 1,5 horas después de hervir. Retirar la espuma durante la cocción.

Pon la sartén con la carne preparada en el frigorífico para congelar la grasa.

Hervir el cerdo con verduras y dejar enfriar hasta que la grasa se solidifique
Hervir el cerdo con verduras y dejar enfriar hasta que la grasa se solidifique

Sacamos la carne del caldo, filtramos el caldo a través de un colador, retiramos la grasa congelada.

Filtramos el caldo, retiramos la grasa congelada
Filtramos el caldo, retiramos la grasa congelada

Tomamos un cuchillo para quitar el corazón de las frutas, cortamos círculos de zanahorias crudas, lo ponemos en una cacerola, agregamos el caldo colado, hierve durante 10 minutos. Luego sacamos las zanahorias, son necesarias para decorar el plato y disolvemos la gelatina en el caldo caliente. Si quedan granos de gelatina sin disolver en el caldo, páselo por un colador.

Picar las zanahorias y hervirlas en un caldo colado. Luego, sacando las zanahorias, diluir la gelatina en el caldo
Picar las zanahorias y hervirlas en un caldo colado. Luego, sacando las zanahorias, diluir la gelatina en el caldo

Retire el cerdo de los huesos. Cortar la carne y la piel en cubos pequeños, mezclar en un bol. No es necesario cortar una fina capa de grasa entre la piel y la carne, no afecta el sabor y el plato resultará más tierno y satisfactorio.

Retirar el cerdo de los huesos y picar
Retirar el cerdo de los huesos y picar

Pasar 3-4 dientes de ajo por una prensa de ajo, mezclar con la carne.

Agregar ajo
Agregar ajo

Luego agregue rábano picante rallado y pimienta negra recién molida a un tazón.

Agregue rábano picante rallado y pimienta molida a la carne
Agregue rábano picante rallado y pimienta molida a la carne

Vierta las zanahorias secas y el chile verde seco en un tazón. Compro estas especias en la tienda de especias del mercado, pero puedes hacerlas con tus propias manos, si lo deseas. Mezclar bien los ingredientes para que el rábano picante, el ajo y los condimentos se distribuyan uniformemente entre los trozos de cerdo.

Agregue hierbas secas, raíces y especias. Mezclar bien
Agregue hierbas secas, raíces y especias. Mezclar bien

Tome una ensaladera de vidrio hondo. Repartimos el fondo y las paredes con rodajas de zanahorias hervidas. Las zanahorias se adhieren bien a las paredes, puede diseñar cualquier patrón.

Coloque rodajas de zanahorias hervidas en el fondo del tazón
Coloque rodajas de zanahorias hervidas en el fondo del tazón

Llene suavemente la ensaladera con carne hervida. Vierta la ensaladera llena con caldo con gelatina para que el contenido se "ahogue" por completo en el caldo.

Repartimos la carne hervida y la rellenamos de caldo con gelatina
Repartimos la carne hervida y la rellenamos de caldo con gelatina

Retiramos el recipiente en gelatina en el refrigerador durante 10-12 horas o durante la noche. Antes de servir, coloque un bol de carne en gelatina durante unos segundos en un recipiente con agua caliente. Después de un baño de este tipo, el contenido de la ensaladera se separa fácilmente de las paredes y el aspic se puede girar sobre un plato.

Enfriar el aspic de cerdo hasta que se solidifique
Enfriar el aspic de cerdo hasta que se solidifique

Cabe recordar que el aspic debe conservarse en el frigorífico antes de servir.

El cerdo en gelatina con gelatina está listo. ¡Buen provecho!

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