Tabla de contenido:
- Ingredientes para hacer aspic de cerdo con gelatina
- Método para preparar cerdo en gelatina con gelatina
Vídeo: Gelatina De Cerdo Con Gelatina. Receta Paso A Paso Con Foto
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 00:24
La gelatina de cerdo con rábano picante es un delicioso aperitivo frío para la mesa festiva, que se puede preparar la víspera de las vacaciones, ya que el plato se almacena en el refrigerador durante varios días. Si no sabe cómo cocinar carne en gelatina con gelatina, esta receta con fotos paso a paso lo ayudará a hacer frente a esta tarea. Para el aspic, elija la parte superior de una pierna de cerdo con piel y un hueso pequeño, esta parte de la pierna tiene mucha carne y es económica. No hay un tiempo especial dedicado a la receta de cerdo en gelatina con gelatina: coloque la sartén en la estufa y continúe con sus asuntos. El aspic también se congela sin la participación del cocinero, la gelatina y el frío hacen todo lo necesario.
- Tiempo de cocción: 24 horas.
- Porciones: 8
Ingredientes para hacer aspic de cerdo con gelatina
- 1,5 kg de cerdo;
- 2 zanahorias medianas;
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo;
- 30 g de zanahorias secas;
- 5 g de chile verde seco;
- 2 cucharadas de gelatina;
- 2 cucharadas de rábano picante rallado;
- perejil y raíz de apio, laurel, pimienta negra, sal.
Método para preparar cerdo en gelatina con gelatina
Comenzamos cocinando carne para aspic. Coloque un trozo de cerdo con piel y hueso en una cacerola grande, agregue 1 zanahoria, cebolla, 3 dientes de ajo, 2-3 hojas de laurel, unos granos de pimienta negra, sal y raíces.
Cocine la carne a fuego lento durante 1,5 horas después de hervir. Retirar la espuma durante la cocción.
Pon la sartén con la carne preparada en el frigorífico para congelar la grasa.
Sacamos la carne del caldo, filtramos el caldo a través de un colador, retiramos la grasa congelada.
Tomamos un cuchillo para quitar el corazón de las frutas, cortamos círculos de zanahorias crudas, lo ponemos en una cacerola, agregamos el caldo colado, hierve durante 10 minutos. Luego sacamos las zanahorias, son necesarias para decorar el plato y disolvemos la gelatina en el caldo caliente. Si quedan granos de gelatina sin disolver en el caldo, páselo por un colador.
Retire el cerdo de los huesos. Cortar la carne y la piel en cubos pequeños, mezclar en un bol. No es necesario cortar una fina capa de grasa entre la piel y la carne, no afecta el sabor y el plato resultará más tierno y satisfactorio.
Pasar 3-4 dientes de ajo por una prensa de ajo, mezclar con la carne.
Luego agregue rábano picante rallado y pimienta negra recién molida a un tazón.
Vierta las zanahorias secas y el chile verde seco en un tazón. Compro estas especias en la tienda de especias del mercado, pero puedes hacerlas con tus propias manos, si lo deseas. Mezclar bien los ingredientes para que el rábano picante, el ajo y los condimentos se distribuyan uniformemente entre los trozos de cerdo.
Tome una ensaladera de vidrio hondo. Repartimos el fondo y las paredes con rodajas de zanahorias hervidas. Las zanahorias se adhieren bien a las paredes, puede diseñar cualquier patrón.
Llene suavemente la ensaladera con carne hervida. Vierta la ensaladera llena con caldo con gelatina para que el contenido se "ahogue" por completo en el caldo.
Retiramos el recipiente en gelatina en el refrigerador durante 10-12 horas o durante la noche. Antes de servir, coloque un bol de carne en gelatina durante unos segundos en un recipiente con agua caliente. Después de un baño de este tipo, el contenido de la ensaladera se separa fácilmente de las paredes y el aspic se puede girar sobre un plato.
Cabe recordar que el aspic debe conservarse en el frigorífico antes de servir.
El cerdo en gelatina con gelatina está listo. ¡Buen provecho!
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