Borsch Con Col Lombarda. Receta Paso A Paso Con Foto

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Borsch Con Col Lombarda. Receta Paso A Paso Con Foto
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Vídeo: Borsch Con Col Lombarda. Receta Paso A Paso Con Foto

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Vídeo: Borsch o sopa de remolacha - Receta ORIGINAL 2024, Marzo
Anonim

Borscht con repollo rojo prácticamente no es diferente del borsch ordinario, solo su color es púrpura, debido al repollo rojo. Por lo demás, todos los ingredientes son tradicionales y sencillos, pero digan lo que digan, en mi opinión, el borscht es el primer plato más delicioso de todos los tiempos.

Borsch con col lombarda
Borsch con col lombarda

El secreto del éxito es un aderezo bien preparado. Las verduras que contiene deben ser suaves, ¡pero no perder su color y aroma y no quemarse! Deje reposar el borscht terminado durante 30 minutos - 1 hora, tiempo durante el cual los ingredientes tendrán tiempo para "hacer amigos" en la sartén.

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones: 4

Ingredientes para borscht de col lombarda

  • 1,5 l de caldo de res;
  • 250 g de patatas;
  • 300 g de col roja;
  • 200 g de zanahorias;
  • 120 g de cebollas;
  • 120 g de tomates;
  • 50 g de tallos de apio;
  • 120 g de pimiento morrón;
  • chiles;
  • unos dientes de ajo;
  • aceite vegetal para freír, especias al gusto, sal;
  • crema agria y hierbas frescas para servir.

Método de cocinar borscht con repollo rojo

Pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños y ponerlas en una olla sopera. Normalmente pongo patatas en sopa para una porción de una patata mediana, creo que esto es útil para quienes no tienen báscula de cocina.

Cortar las patatas en dados
Cortar las patatas en dados

Picar la col lombarda en tiras finas y añadir a las patatas.

Cuanto más delgado se corte el repollo, más rápido se cocinará la sopa.

Triturar repollo rojo
Triturar repollo rojo

Vierta el caldo de res para que cubra completamente las verduras. Si no hay suficiente caldo, puede diluirlo con agua limpia y filtrada.

Ponemos la cacerola al fuego, llevamos a ebullición. Reducimos el gas al mínimo, cerramos la tapa, cocinamos a fuego lento durante 35 minutos.

Verter el caldo de res en una cacerola y llevar a ebullición
Verter el caldo de res en una cacerola y llevar a ebullición

Mientras tanto, hacemos el aderezo de borscht con el resto de las verduras. Engrasar la sartén con aceite vegetal para freír y calentar bien. Luego agregue zanahorias picadas y cebollas finamente picadas. Freír las verduras durante 10 minutos.

Freír cebollas y zanahorias para aderezar
Freír cebollas y zanahorias para aderezar

Pimientos morrones de cualquier color, lo más importante: carnosos, limpios de semillas y cortados en cubos. También cortamos los tomates en cubos. Agregue tomates y pimientos morrones a las zanahorias fritas con cebolla.

Agregue tomates y pimientos picados a freír
Agregue tomates y pimientos picados a freír

Por supuesto, el apio le da un aroma apetitoso a cualquier sopa. Cortar los tallos en cubos pequeños, agregar a la sartén.

Picar el tallo de apio y agregarlo al asado
Picar el tallo de apio y agregarlo al asado

Picar finamente los dientes de ajo o pasar por una prensa. Cortar el ají, pelado de semillas y particiones, en tiras. Limpiamos las remolachas, las cortamos en tiras finas. Agregue remolacha, chile y ajo a la sartén.

Agregue ajo picado, pimientos picantes y remolacha a la sartén
Agregue ajo picado, pimientos picantes y remolacha a la sartén

Cubra las verduras con una tapa, cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Cuando las remolachas estén cocidas y estén completamente blandas, agregue el aderezo a la olla sopera, en la que el repollo y las papas ya están cocidas.

Agregue el aderezo terminado al caldo y cocine hasta que esté cocido
Agregue el aderezo terminado al caldo y cocine hasta que esté cocido

Ahora sal a tu gusto, sazona con especias: pimienta negra molida, pimentón, hierbas secas.

Llevar a ebullición nuevamente y retirar del fuego. Dejamos durante 20-30 minutos para infundir.

Borsch con col lombarda
Borsch con col lombarda

Sirva el borsch con col roja caliente, sazone con crema agria y hierbas frescas. Me encanta el borsch con un trozo de pan de centeno fresco con una corteza crujiente, rallado con un diente de ajo, y siempre esparzo una capa gruesa de deliciosa mantequilla sobre el pan.

Borsch con repollo rojo está listo. ¡Buen provecho!

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