Pastel De Repollo De Masa Magra. Receta Paso A Paso Con Foto

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Pastel De Repollo De Masa Magra. Receta Paso A Paso Con Foto
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Anonim

Y durante el ayuno, puede complacer a su hogar con deliciosos pasteles. Estoy compartiendo con ustedes una receta universal de masa de levadura magra sin huevos ni mantequilla. De él puede hornear bollos, pizzas, donas, pasteles con una variedad de rellenos, por ejemplo, un delicioso pastel de repollo, que cocinaremos hoy.

Pastel de col
Pastel de col

Ingredientes para el pastel de repollo con masa magra

Para masa de levadura

  • 20 g de levadura fresca;
  • 1 cucharada azúcar (si el relleno es dulce, entonces 3 cucharadas);
  • 0,5 cucharaditas sal;
  • 1 cucharada. agua tibia;
  • 1,5 - 2 cucharadas. aceite de girasol;
  • Aproximadamente 3 cucharadas. harina.

Para el relleno de repollo

  • ½ cabeza pequeña o ¼ grande de col blanca;
  • 1-2 zanahorias medianas;
  • 1 cebolla mediana;
  • Sal pimienta;
  • Aceite vegetal;
  • Pasta de tomate - opcional.
Ingredientes para pastel de repollo
Ingredientes para pastel de repollo

Receta de pastel de repollo con masa magra

Primero, hacemos una masa para la masa. Pique la levadura en un bol, agregue azúcar, muela con una cuchara y cuando los granos de azúcar y la levadura se derritan, vierta medio vaso de agua (no caliente, pero tibia, alrededor de 37 ° C; esta temperatura es más cómoda para la levadura y la masa se elevará bien).

Prepara la levadura para la masa
Prepara la levadura para la masa

Después de remover la levadura con agua, tamizar un poco menos de un vaso de harina en un bol y mezclar bien para hacer una masa fina sin grumos.

Agrega harina a la levadura
Agrega harina a la levadura

Ponemos un tazón de masa en un lugar cálido, por ejemplo, encima de otro tazón, uno más grande, en el que se vierte agua tibia. Cubrir con una toalla limpia y dejar actuar durante 15 minutos.

Ponemos la masa en un baño tibio
Ponemos la masa en un baño tibio

Mientras tanto, comencemos a preparar el relleno de repollo. Pelar las zanahorias y las cebollas, quitar las hojas superiores del repollo, lavar las verduras.

Picar la cebolla y verterla en una sartén con aceite vegetal caliente. Freír, revolviendo, a fuego medio durante un par de minutos, luego verter las zanahorias ralladas en un rallador grueso allí. Mezclar nuevamente y continuar friendo por otros 2-3 minutos, en paralelo con esto, picar finamente el repollo.

Freír la cebolla
Freír la cebolla
Agrega zanahorias a las cebollas fritas
Agrega zanahorias a las cebollas fritas
Freír repollo con cebolla y zanahoria
Freír repollo con cebolla y zanahoria

Después de agregar el repollo a las zanahorias y cebollas, mezcle bien, reduzca el fuego y cubra la sartén con una tapa; deje que el relleno hierva a fuego lento hasta que esté suave. No olvides revolver para que la col se cueza uniformemente y no se queme por debajo. Poco antes de la preparación, sal el relleno, pimienta, puede poner un par de cucharadas de pasta de tomate, para darle color y sabor: el tomate le da una ligera acidez.

Colocamos el repollo guisado terminado en un plato ancho para que se enfríe; el pastel de levadura no debe rellenarse caliente: como ya sabes, a la levadura le encanta el calor. Por lo tanto, el relleno no solo debe ser de la sartén, sino también del refrigerador, sino ligeramente tibio o a temperatura ambiente.

Relleno para pastel de col
Relleno para pastel de col

Mientras se enfría el relleno, amase la masa. La masa ya se ha acercado, habiéndose duplicado. Mezclar y agregar el medio vaso restante de agua tibia, luego tamizar gradualmente la harina restante, revolviendo la masa. Junto con la última porción de harina, agregue sal y vierta aceite vegetal.

La masa subió
La masa subió
Agrega agua a la masa
Agrega agua a la masa
Tamizar la harina restante
Tamizar la harina restante

Dejamos la cuchara a un lado y seguimos amasando la masa con las manos - en un bol o sobre la mesa, espolvoreamos con harina. Cuanto mejor amases, mejores serán los productos horneados; incluso la masa magra sin huevos y mantequilla es esponjosa y sabrosa. Si la masa se pega a sus manos, puede agregar un poco de harina, o mejor, agregar un poco más de aceite vegetal para que la masa no quede demasiado empinada.

Amasar la masa de la tarta de repollo
Amasar la masa de la tarta de repollo

Coloque la masa en un bol, espolvoreada con harina o engrasada con aceite vegetal, y nuevamente, cubierta con una toalla, ponga al baño de agua tibia durante 15-20 minutos.

Deja que la masa suba
Deja que la masa suba

Cuando suba la masa, habiendo aumentado de una vez y media a dos veces, envuélvala con cuidado con las manos y divídala en dos partes, aproximadamente 2/3 y 1/3.

Desenrollaremos la mayor parte en un círculo de aproximadamente 1 cm de grosor y un par de centímetros de diámetro más grande que tu forma. Para evitar que la masa se pegue, espolvorea harina sobre la mesa.

Colocar la masa enrollada en un molde untado con aceite vegetal o cubierto con pergamino engrasado para hornear. Puede tomar una sartén de hierro fundido en lugar de un molde. O haga el pastel no redondo, sino rectangular, y hornee en una bandeja para hornear. Con la forma y la decoración de tarta, puedes fantasear como quieras.

Estirar la masa en un círculo
Estirar la masa en un círculo
Extendemos la masa enrollada en un molde
Extendemos la masa enrollada en un molde
Repartimos el relleno para el pastel
Repartimos el relleno para el pastel

Coloca el relleno de repollo sobre el bizcocho y distribúyelo uniformemente. Doble ligeramente dentro del borde de la masa.

Hagamos decoraciones para el pastel
Hagamos decoraciones para el pastel

También desplegaremos una parte más pequeña de la masa y haremos adornos para nuestro pastel. Puede cortar la masa en tiras y convertirlas en hermosas "espiguillas", que se pueden colocar sobre el pastel, entrelazándose en forma de "celosía". Formar rosas y hojas a partir de pequeños trozos de masa y decorar con ellos la parte superior del bizcocho.

El pastel se puede decorar con coletas, rosas
El pastel se puede decorar con coletas, rosas

Es hora de encender el horno, dejar que se caliente a 180 ° C. El molde para pastel se puede colocar encima de la estufa para que esté un poco caliente. Luego metemos el pastel en el horno y horneamos a 180-200 ° C durante 20-25 minutos. Miramos con atención y probamos con un palo de madera: si la masa ya está seca y la corteza se ha “agarrado”, entonces el pastel está casi listo.

Hornear pastel de repollo
Hornear pastel de repollo

¿Cómo engrasar el bizcocho para que quede rosado? La opción clásica es un huevo batido. Pero, dado que nuestro pastel es magro, propongo engrasar su parte superior con un té fuerte y muy dulce (para medio vaso de hojas de té: 1-1.5 cucharadas de azúcar). Después de untar el bizcocho con un cepillo, vuelve a meterlo en el horno y enciende el fuego. ¡Después de 5-7 minutos, el pastel se dorará maravillosamente!

Lo sacamos, lo dejamos enfriar un poco, luego lo sacamos con cuidado del molde y lo ponemos en un plato.

El pastel de repollo está listo
El pastel de repollo está listo

Si la corteza superior del pastel es demasiado dura, cúbrala con una toalla y déjela enfriar. Si la corteza está dura en el fondo, puedes poner el molde sobre una toalla húmeda (¡ten cuidado con el vapor!).

Cortar el bizcocho ligeramente enfriado en trozos y probar.

Pastel de repollo, un plato abundante y magro
Pastel de repollo, un plato abundante y magro

Puedes variar la cantidad de relleno y el grosor de la masa según tus preferencias. A alguien le encanta un pastel, abundante y esponjoso, como el pan, y le gusta cuando la capa de masa es fina y hay mucho relleno.

Puede hornear el mismo pastel de masa de levadura magra no solo con repollo, sino también con champiñones, hierbas, guisantes, calabaza, manzanas.

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