Guiso Picante Con Frijoles Y Vino Tinto Para El Almuerzo Del Domingo. Receta Paso A Paso Con Foto

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Guiso Picante Con Frijoles Y Vino Tinto Para El Almuerzo Del Domingo. Receta Paso A Paso Con Foto
Guiso Picante Con Frijoles Y Vino Tinto Para El Almuerzo Del Domingo. Receta Paso A Paso Con Foto

Vídeo: Guiso Picante Con Frijoles Y Vino Tinto Para El Almuerzo Del Domingo. Receta Paso A Paso Con Foto

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Vídeo: Después de hacer esta receta de frijoles, no volverás a hacerlos diferente- Frijoles Guisados 2024, Marzo
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Frijoles con Carne y Tocino Ahumado es un guiso de vino tinto picante que recomiendo preparar para el almuerzo del domingo. Llevará algún tiempo preparar la comida: marinar la carne y remojar los frijoles. Estas acciones no le quitarán muchos costos laborales, pero el proceso dura de 4 a 6 horas. Por eso, es conveniente marinar la carne y remojar los frijoles por la noche, y cocinar el guiso por la mañana.

Guiso picante con frijoles y vino tinto para el almuerzo del domingo
Guiso picante con frijoles y vino tinto para el almuerzo del domingo

El plato es muy satisfactorio, incluso una pequeña porción es suficiente para alimentar a un adulto.

Lo mejor es el cuello de cerdo o el estofado de falda con carne.

  • Tiempo de preparación: 6 horas.
  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.
  • Porciones: 6

Ingredientes para guiso de frijoles picantes y vino tinto

  • 600 g de lomo de cerdo;
  • 1 taza de frijoles rojos secos
  • 150 ml de vino tinto semiseco;
  • 100 g de tocino ahumado;
  • 200 g de cebollas;
  • 5 dientes de ajo;
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • pimienta, pimentón, cilantro;
  • aceite de oliva, sal, azúcar.

Cómo preparar un guiso picante con frijoles y vino tinto para el almuerzo del domingo

Cortar la carne con finas capas de grasa en cubos grandes, poner en un recipiente hondo. Vierta tomillo seco, albahaca, pimentón rojo molido, muele los guisantes de pimienta negra y las semillas de cilantro en un mortero. Frote los trozos de carne con especias, luego vierta en vino tinto semiseco o seco. Apretamos el recipiente con film transparente, lo colocamos en el refrigerador durante 5-6 horas.

Frote los trozos de carne con especias, rellénelos de vino y póngalos en el frigorífico
Frote los trozos de carne con especias, rellénelos de vino y póngalos en el frigorífico

Clasificamos los frijoles rojos secos, los llenamos con agua fría filtrada. Remoje los frijoles en agua durante 5-6 horas, cambie el agua periódicamente.

Luego transferimos los frijoles remojados a una cacerola profunda con un fondo grueso, vertemos 2 litros de agua y llevamos a hervir.

Cocine a fuego lento hasta que esté tierno, 10 minutos antes del final de la cocción, sal.

Remojar y hervir frijoles rojos
Remojar y hervir frijoles rojos

Corta el tocino ahumado en tiras finas. Engrasar la sartén con aceite de oliva y calentar. Coloque el tocino picado en una sartén precalentada, fríalo durante 5-7 minutos.

Picar finamente las cebollas. Trituramos los dientes de ajo con un cuchillo, los pelamos, los picamos. Vierta la cebolla picada al tocino frito, agregue el ajo después de un par de minutos.

Freír las verduras con tocino hasta que estén doradas.

Sacamos la carne de la marinada, secamos las piezas con una toalla de papel, las ponemos en poco tiempo.

Fríe rápidamente los trozos de cerdo de cada lado.

Tocino frito
Tocino frito
Vierta la cebolla picada y el ajo al tocino
Vierta la cebolla picada y el ajo al tocino
Freír rápidamente los trozos de cerdo
Freír rápidamente los trozos de cerdo

Vierta el adobo de vino sobre la carne frita, sal, agregue una pizca de azúcar granulada para equilibrar los sabores. Evaporamos el vino casi por completo a fuego moderado.

Vierta la marinada de vino y evapore casi por completo el vino
Vierta la marinada de vino y evapore casi por completo el vino

Ponemos los frijoles terminados en un colador. Vierta 2-3 cucharadas de aceite de oliva en un brasero o una cacerola de paredes gruesas, esparza los frijoles.

Luego agregue el cerdo con la salsa, mezcle los ingredientes, vierta un poco de caldo de frijoles.

Cerramos bien el brasero, cocinamos todo junto a fuego lento durante unos 20 minutos.

Pon los frijoles en el brasero
Pon los frijoles en el brasero
Agregue la carne con salsa, vierta un poco de caldo de frijoles
Agregue la carne con salsa, vierta un poco de caldo de frijoles
Cocine el guiso a fuego lento durante unos 20 minutos
Cocine el guiso a fuego lento durante unos 20 minutos

Sirva un guiso picante caliente con frijoles y vino tinto en la mesa, espolvoree con hierbas finamente picadas: cilantro o perejil antes de servir. ¡Buen provecho!

¡El guiso picante de vino tinto está listo para el almuerzo del domingo! Servir caliente
¡El guiso picante de vino tinto está listo para el almuerzo del domingo! Servir caliente

Esta receta también se puede cocinar con judías blancas, pero en este caso te aconsejo que sustituyas el vino tinto por blanco.

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