Tabla de contenido:
- Ingredientes para guiso de frijoles picantes y vino tinto
- Cómo preparar un guiso picante con frijoles y vino tinto para el almuerzo del domingo
Vídeo: Guiso Picante Con Frijoles Y Vino Tinto Para El Almuerzo Del Domingo. Receta Paso A Paso Con Foto
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 00:24
Frijoles con Carne y Tocino Ahumado es un guiso de vino tinto picante que recomiendo preparar para el almuerzo del domingo. Llevará algún tiempo preparar la comida: marinar la carne y remojar los frijoles. Estas acciones no le quitarán muchos costos laborales, pero el proceso dura de 4 a 6 horas. Por eso, es conveniente marinar la carne y remojar los frijoles por la noche, y cocinar el guiso por la mañana.
El plato es muy satisfactorio, incluso una pequeña porción es suficiente para alimentar a un adulto.
Lo mejor es el cuello de cerdo o el estofado de falda con carne.
- Tiempo de preparación: 6 horas.
- Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.
- Porciones: 6
Ingredientes para guiso de frijoles picantes y vino tinto
- 600 g de lomo de cerdo;
- 1 taza de frijoles rojos secos
- 150 ml de vino tinto semiseco;
- 100 g de tocino ahumado;
- 200 g de cebollas;
- 5 dientes de ajo;
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de tomillo seco
- pimienta, pimentón, cilantro;
- aceite de oliva, sal, azúcar.
Cómo preparar un guiso picante con frijoles y vino tinto para el almuerzo del domingo
Cortar la carne con finas capas de grasa en cubos grandes, poner en un recipiente hondo. Vierta tomillo seco, albahaca, pimentón rojo molido, muele los guisantes de pimienta negra y las semillas de cilantro en un mortero. Frote los trozos de carne con especias, luego vierta en vino tinto semiseco o seco. Apretamos el recipiente con film transparente, lo colocamos en el refrigerador durante 5-6 horas.
Clasificamos los frijoles rojos secos, los llenamos con agua fría filtrada. Remoje los frijoles en agua durante 5-6 horas, cambie el agua periódicamente.
Luego transferimos los frijoles remojados a una cacerola profunda con un fondo grueso, vertemos 2 litros de agua y llevamos a hervir.
Cocine a fuego lento hasta que esté tierno, 10 minutos antes del final de la cocción, sal.
Corta el tocino ahumado en tiras finas. Engrasar la sartén con aceite de oliva y calentar. Coloque el tocino picado en una sartén precalentada, fríalo durante 5-7 minutos.
Picar finamente las cebollas. Trituramos los dientes de ajo con un cuchillo, los pelamos, los picamos. Vierta la cebolla picada al tocino frito, agregue el ajo después de un par de minutos.
Freír las verduras con tocino hasta que estén doradas.
Sacamos la carne de la marinada, secamos las piezas con una toalla de papel, las ponemos en poco tiempo.
Fríe rápidamente los trozos de cerdo de cada lado.
Vierta el adobo de vino sobre la carne frita, sal, agregue una pizca de azúcar granulada para equilibrar los sabores. Evaporamos el vino casi por completo a fuego moderado.
Ponemos los frijoles terminados en un colador. Vierta 2-3 cucharadas de aceite de oliva en un brasero o una cacerola de paredes gruesas, esparza los frijoles.
Luego agregue el cerdo con la salsa, mezcle los ingredientes, vierta un poco de caldo de frijoles.
Cerramos bien el brasero, cocinamos todo junto a fuego lento durante unos 20 minutos.
Sirva un guiso picante caliente con frijoles y vino tinto en la mesa, espolvoree con hierbas finamente picadas: cilantro o perejil antes de servir. ¡Buen provecho!
Esta receta también se puede cocinar con judías blancas, pero en este caso te aconsejo que sustituyas el vino tinto por blanco.
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