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Vídeo: Pato Jugoso Con Naranjas En Francés. Receta Paso A Paso Con Foto
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 00:24
Pato francés con naranjas: exquisito, jugoso, con piel dorada y crujiente. Tal pato al horno decorará cualquier mesa festiva y es bastante simple de preparar, aunque, en comparación con el pollo frito tradicional, lleva un poco más de tiempo. Para acelerar el proceso, para conservar los jugos que se destacan, utilice una manga o bolsa para hornear de un tamaño adecuado, recuerde que no todas las bolsas caben en un pato grande
- Tiempo de cocción: 3 horas.
- Porciones: 4-5
Ingredientes para un pato jugoso con naranjas en francés
- 1 pato que pesa 2 kg;
- 2 naranjas;
- 1 zanahoria
- 1 manzana agria
- 1/2 chile rojo;
- 1/2 chile verde;
- 4 ciruelas pasas;
- 4 higos;
- verduras para servir.
Para el adobo:
- 1 naranja
- 1 limón
- 1 cucharada de azúcar de caña
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- pimentón, vino blanco seco.
Cómo cocinar pato con naranjas en francés
Lavar bien el pato por dentro y por fuera, quitarle las plumas restantes y, si es necesario, chamuscar la piel sobre un quemador de gas.
Exprime el jugo de la naranja y el limón, agrega azúcar de caña, mostaza de Dijon, pimentón dulce molido y sal de mesa a tu gusto. Mezcle la marinada para disolver los granos de azúcar granulados.
Sobre la pechuga de pato, hacemos varios cortes poco profundos por ambos lados, engrasamos el pato con la marinada por dentro y por fuera, dejamos por una hora.
Cortamos una naranja dulce con piel fina en rodajas pequeñas, también cortamos la manzana ácida no muy gruesa.
Agregue verduras al relleno de pato francés: zanahorias frescas cortadas en rodajas gruesas y chiles cortados en aros. Para el relleno basta con tomar media vaina de pimiento rojo y verde.
Vierta agua hirviendo sobre los frutos secos, pique finamente, agregue rellenos al resto de los ingredientes, espolvoree todo junto con sal.
Partimos la piel cerca del cuello con brochetas o la cosimos, llenamos el pájaro con frutas y verduras. A diferencia del pollo, hay mucho espacio dentro del pato, ¡todo encaja!
Dividimos la incisión con brochetas o nos probamos a nosotros mismos como cirujanos: cosemos la incisión con hilos.
Ponemos el pato francés en la bolsa, agregamos la segunda naranja, picada en trozos grandes. También puede agregar papas crudas cortadas por la mitad. Atamos la bolsa no muy apretada, la perforamos con una aguja en varios lugares.
Si empaca el pato en una bolsa herméticamente, cuando se caliente, se hinchará y explotará. No hay nada de malo en eso, pero será difícil devolver el pato a una nueva bolsa.
Ponemos una bandeja para hornear con pato en un horno precalentado a 170 grados en el estante del medio, cocinamos durante 1.5-2 horas.
El pato francés con naranjas está listo. Lo sacamos de la bolsa, lo colocamos en un plato, colocamos el relleno alrededor: naranjas, zanahorias, frutos secos.
Vierta la salsa de la bolsa en la sartén, agregue vino blanco seco, hierva a fuego lento hasta que espese.
Sirva pato francés con naranjas en la mesa con salsa. Buen provecho.
Si por alguna razón el pato no se dora en la bolsa, entonces necesitas sacar la bandeja para hornear con el ave del horno media hora antes de cocinarlo, cortarlo con cuidado para que no te quemes con el vapor. Regrese la bandeja para hornear al horno, aumente fuertemente el fuego (hasta 210 grados) o dore las aves debajo de la parrilla.
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