Caviar De Berenjena Para El Invierno. Receta Paso A Paso Con Foto

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Caviar De Berenjena Para El Invierno. Receta Paso A Paso Con Foto
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Vídeo: Caviar De Berenjena Para El Invierno. Receta Paso A Paso Con Foto

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Vídeo: Caviar de berenjena 2024, Marzo
Anonim

La generación anterior de lectores todavía recuerda grandes latas de caviar de berenjena búlgaro, en una modesta etiqueta blanca de la que está pintada una gran berenjena azul, y dentro de una masa espesa de color no muy apetecible, ligeramente vertida con aceite vegetal de naranja. ¡Pero qué sabor y consistencia!

He intentado muchas veces repetir esta obra maestra culinaria y ahora puedo declarar con confianza: ¡funcionó! Todo es como antes: la cuchara está parada, el color se repite con precisión Panton, el aroma también es cercano al original. Doy las proporciones para una berenjena, el sabor debe ajustarse con azúcar y sal a su discreción. En la receta anterior, el caviar no era picante, pero decidí agregar algo propio a la receta, y ahora agrego un chile picante por una berenjena. Sin embargo, recuerde que vale la pena probar el chile antes de agregarlo al plato, ya que la pimienta y la pimienta son diferentes, puede que no sea caviar comestible.

Caviar de berenjena para el invierno
Caviar de berenjena para el invierno
  • Duración: 45 minutos
  • Cantidad: 650 g

Ingredientes para el caviar de berenjena para el invierno:

  • 300 g de berenjena;
  • 150 g de tomate;
  • 120 g de zanahorias;
  • 130 g de pimiento morrón;
  • 70 g de cebollas;
  • 30 g de ajo;
  • 10 g de pimentón dulce molido;
  • 1 ají picante;
  • aceite de oliva, azúcar, sal;
Ingredientes para el caviar de berenjena
Ingredientes para el caviar de berenjena

Un método para cocinar caviar de berenjena para el invierno

Ingredientes para la elaboración de caviar de berenjena. La receta enumera el peso aproximado por unidad de vegetales de tamaño mediano. No es necesario adherirse estrictamente a la receta, pero mi experiencia dice que si toma 1 zanahoria, 1 tomate, 1 pimiento, 1 cebolla y una cabeza pequeña de ajo por 1 berenjena, entonces el caviar resultará espeso y sabroso de todos modos.

Cortar las berenjenas y verterlas con aceite vegetal
Cortar las berenjenas y verterlas con aceite vegetal

Cortar las berenjenas en círculos finos y verterlas con aceite de oliva. Les encanta el aceite, lo absorben como una esponja, así que no se exceda para no aumentar mucho el contenido calórico del producto terminado.

Picar pimientos y tomates
Picar pimientos y tomates

Corta los pimientos dulces y los tomates en cubos. Estas verduras se hornean rápidamente, por lo que los cubos pueden ser grandes.

Rallar las zanahorias y picar la cebolla
Rallar las zanahorias y picar la cebolla

Para acelerar el proceso, las zanahorias deben rallarse en un rallador grueso, pero cortamos las cebollas en trozos grandes, ya que las finamente picadas se quemarán.

Mezclar ingredientes y hornear verduras
Mezclar ingredientes y hornear verduras

Combine todos los ingredientes en una fuente para hornear plana o en una bandeja para hornear profunda. Espolvoree con aceite de oliva, agregue dientes de ajo, pimentón dulce, chile. Nivelamos las verduras para que se horneen uniformemente y metemos la bandeja de horno en un horno precalentado a 240 grados centígrados. La temperatura debe ser alta, ¡este es el secreto del éxito! Horneamos durante 30 minutos, en el proceso, asegúrese de mezclar las verduras.

Agregue verduras guisadas, agregue azúcar
Agregue verduras guisadas, agregue azúcar

Las verduras están listas, se ablandan, las berenjenas están bien hervidas, es hora de agregar sal y azúcar. El plato terminado se puede utilizar de tres formas diferentes. Primero, sirva verduras como un plato aparte (créanme, es muy sabroso). En segundo lugar, prepare caviar de berenjena para hoy y, en tercer lugar, esterilice los frascos y obtenga espacios en blanco para el invierno.

Picar las verduras en puré
Picar las verduras en puré

Muela las verduras para el caviar de berenjena de cualquier manera conveniente hasta que se haga puré. Como ves, ¡la cuchara en este caviar se mantiene firme y no se cae! Llenamos frascos de recolección estériles con caviar.

Para el almacenamiento, los frascos de caviar deben esterilizarse
Para el almacenamiento, los frascos de caviar deben esterilizarse

Dependiendo del tamaño del frasco, esterilizamos el caviar durante 20 a 40 minutos. Almacenamos caviar de berenjena para el invierno hasta el invierno y comemos con placer.

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