Tabla de contenido:
- Ingredientes para repollo en escabeche con remolacha
- Método para preparar repollo en escabeche con remolacha
Vídeo: Repollo En Escabeche Con Remolacha. Receta Paso A Paso Con Foto
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 00:24
El repollo en escabeche con remolacha es otra buena forma de conservar las verduras para el invierno. Encontré esta receta por accidente mientras hojeaba un libro de cocina en busca del chucrut original. Hay dos formas de cocinar verduras en escabeche. La primera es blanquear las verduras en agua hirviendo con sal, desechar en un colador, transferir a frascos, verter el adobo caliente, cerrar una tapa de nailon, mantener caliente durante 2 días, luego poner en frío. No me atrevía, tenía miedo de que mis piezas de trabajo no estuvieran en reposo hasta la primavera, así que decidí cerrar los frascos usando el método número dos, es decir, con ebullición y esterilización. Resultó genial, el sabor y el color permanecen sin cambios, las latas no explotan. Observo que esta receta de repollo en escabeche sin azúcar y sin aceite: los espacios en blanco son universales, se pueden usar para preparar el primer plato o sazonar y servir como guarnición.
- Tiempo de cocción: 1 hora.
- Cantidad: 3 latas de 0,45 l
Ingredientes para repollo en escabeche con remolacha
- 1 kg de col blanca;
- 250 g de remolacha;
- 120 g de apio;
- 5 dientes de ajo;
- 50 g de cilantro.
Para verter el adobo:
- 0,5 l de agua;
- 0,5 l de vinagre de vino;
- 25 g de sal;
- hoja de laurel, cilantro, pimienta en grano.
Método para preparar repollo en escabeche con remolacha
La cabeza de repollo (las variedades tardías son mejores para la cosecha) se limpian de hojas dañadas, se cortan por la mitad y se quitan el tallo.
Luego pica el repollo en tiras muy finas. Para esto, cualquier dispositivo es adecuado: un procesador de alimentos, una trituradora de verduras coreana o una tabla normal y un cuchillo afilado con una hoja ancha.
A continuación, corte los tallos de apio y las verduras. Puede utilizar la raíz en lugar de tallo de apio. La raíz debe pelarse y cortarse en tiras finas o frotarse con un rallador grueso.
Lave bien las remolachas con un cepillo, pélelas. Cortar las remolachas en rodajas finas y agregarlas a la sartén.
Ahora agregue los dientes de ajo cortados en rodajas y el cilantro finamente picado. Si no le gusta el sabor del cilantro, reemplácelo con perejil.
Remueve las verduras y podrás preparar el relleno de adobo.
Preparando salsa de adobo para repollo. Vierta agua y vinagre en una cacerola, agregue sal, ponga unas hojas de laurel, una cucharadita de granos de pimienta y una cucharadita de semillas de cilantro.
Lleve la marinada a ebullición, revuelva para disolver la sal por completo.
Vierta la marinada vertiendo directamente en la sartén sobre las verduras, ponga todo junto en la estufa, hierva.
Hervir durante 10 minutos, retirar la sartén del fuego.
Los frascos y las tapas de la pieza de trabajo se lavan a fondo con una solución de soda y se enjuagan con agua limpia. Colocamos los frascos en el horno, calentamos a 120 grados, secamos durante 5 minutos.
Colocamos verduras calientes con adobo en frascos secos, cubrimos con tapas.
Ponemos un trozo de tela de algodón en un recipiente para esterilizar, colocamos las latas sobre la tela, vertimos agua caliente (temperatura 40-50 grados). Esterilizamos frascos con una capacidad de 450 g durante 12-15 minutos.
Cierre bien la comida enlatada esterilizada con tapas, déle la vuelta.
Después de enfriar, retire el repollo en escabeche con remolacha para almacenarlo en una despensa fresca y oscura.
El repollo en escabeche no es solo un delicioso acompañamiento para la carne. También puede cocinar un delicioso borscht con tal repollo.
El repollo en escabeche con remolacha está listo. ¡Buen provecho!
Recomendado:
Repollo En Escabeche Rápido Con Miel Y Pasas. Receta Paso A Paso Con Foto
El repollo en escabeche rápido con miel y pasas estará listo en unas 24 horas, adobado sin vinagre, con jugo de limón. Puede comer esta ensalada dentro de las 3 horas posteriores a la preparación, pero es mejor dejarla en infusión, será más sabrosa
Rollos De Repollo Perezoso Con Repollo. Receta Paso A Paso Con Foto
¿Qué cocinar con pechuga de pollo? ¡Por supuesto rollos de repollo perezosos con repollo! Esta es la receta más fácil que te encantará. Los queridos son jugosos, tiernos, se cocinan en menos de una hora
Repollo En Escabeche Con Arándanos En Adobo De Limón. Receta Paso A Paso Con Foto
El repollo preparado de acuerdo con esta receta quedará crujiente, moderadamente ácido y muy sabroso. Sazone el repollo cocido con arándanos y manzanas con aceite de oliva para obtener una ensalada deliciosa, ligera y saludable de regalos de otoño
Aperitivo De Pescado Escandinavo - Gravlax De Remolacha. Salmón Rosado Salado En Remolacha. Receta Paso A Paso Con Foto
El salmón rosado salado en remolacha (remolacha gravlax) es un aperitivo frío de pescado basado en la cocina escandinava. Tarda de 2 a 4 días en cocinarse, durante este tiempo el pescado se fermenta y se vuelve muy sabroso
Borsch De Repollo En Escabeche Con Cerdo. Receta Paso A Paso Con Foto
El borsch de repollo en escabeche con cerdo es el primer plato caliente del menú diario. El borscht resulta ser abundante, rico y se cocina relativamente rápido, ya que no es necesario cocinar o guisar las remolachas por separado