Kétchup Picante Con Antonovka. Receta Paso A Paso Con Foto

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Kétchup Picante Con Antonovka. Receta Paso A Paso Con Foto
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Vídeo: Kétchup Picante Con Antonovka. Receta Paso A Paso Con Foto

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Vídeo: Cómo hacer ketchup casero fácil - Receta salsa Ketchup saludable casera 2024, Marzo
Anonim

Antonovka, amado por muchos, madura a finales de otoño. En mi opinión, ninguna otra manzana hace un puré tan delicioso. Base de frutas ácidas y tomates frescos aromáticos, ¿qué más se necesita para hacer un buen ketchup casero para el invierno? Si no ha crecido una gran cosecha de tomates en su jardín, simplemente tome tomates y Antonovka en una proporción de 1/1, y tiene el éxito garantizado: el ketchup de una mezcla de verduras y frutas es muy sabroso.

Ketchup picante con Antonovka
Ketchup picante con Antonovka

Para obtener salsa de tomate espesa solo de los tomates, debe hervirlos durante mucho tiempo para evaporar más líquido o agregar espesantes artificiales. Las manzanas son ricas en pectina, por lo que la salsa de tomate será espesa y no tendrás que dedicar mucho tiempo a prepararla. Se necesitan 30 minutos para hacer un frasco de un litro de salsa de tomate con esta receta.

  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Cantidad: 1 L

Ingredientes para hacer ketchup caliente con Antonovka

  • 600 g de manzanas Antonovka;
  • 600 g de tomates;
  • 3 pimientos rojos picantes;
  • 5 g de pimiento rojo molido;
  • 35 ml de aceite de oliva;
  • 15 ml de aceite vegetal;
  • sal, azucar
Ingredientes para hacer ketchup caliente con Antonovka
Ingredientes para hacer ketchup caliente con Antonovka

Método de hacer salsa de tomate caliente con Antonovka

Corta los tomates y el Antonovka en trozos grandes, después de quitar el tallo de los tomates y el medio de las manzanas. Los pimientos rojos picantes se pueden agregar enteros, pero si están muy calientes, retire las semillas y la membrana. Coloque las verduras picadas en una fuente para asar o una sartén con fondo grueso, vierta 50 ml de agua fría, cierre la tapa. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén hervidas, por lo general 15 minutos son suficientes para que los tomates y las manzanas se conviertan en gachas.

Pon a guisar las verduras y las manzanas picadas
Pon a guisar las verduras y las manzanas picadas

Enfriar un poco las verduras, triturarlas hasta obtener un puré homogéneo con una picadora. ¡Tenga mucho cuidado porque el rocío espeso y caliente puede quemarlo!

Moler verduras y manzanas guisadas con una licuadora
Moler verduras y manzanas guisadas con una licuadora

Limpie el puré de manzana y tomate terminado a través de un colador para que la cáscara de manzana, la piel y las semillas de tomate no entren en el ketchup. Por lo tanto, el puré resultará homogéneo y tendrá una consistencia similar a la comida espesa para bebés.

Frote el puré terminado a través de un colador
Frote el puré terminado a través de un colador

Enfríe un poco el puré para ayudar a equilibrar el sabor. Si agrega azúcar, sal y pimiento rojo a una mezcla muy caliente, es difícil adivinar las proporciones correctamente. Vierta pimienta molida (le dará a la salsa de tomate un color rojo brillante) y agregue gradualmente azúcar y sal, probando la salsa de tomate. Echar el aceite de oliva y volver a poner los platos al fuego, dejar hervir otros 5 minutos.

Agregue especias y aceite vegetal al ketchup
Agregue especias y aceite vegetal al ketchup

Ponemos ketchup caliente con Antonovka en frascos limpios y estériles. Vierta una cucharada de cualquier aceite vegetal encima, esto protegerá el ketchup terminado de daños.

Verter ketchup caliente listo para usar con Antonovka en latas
Verter ketchup caliente listo para usar con Antonovka en latas

Esterilizamos frascos de ketchup. Un frasco de ketchup de 0,5 litros debe esterilizarse durante 7 minutos. Si sus frascos son de mayor capacidad, por cada volumen adicional de 500 ml, aumente el tiempo de esterilización en 5 minutos.

Frascos de ketchup esterilizantes
Frascos de ketchup esterilizantes

Puede guardar los frascos en un lugar fresco, ya que el azúcar, la sal y los pimientos picantes son buenos conservantes. Ayudarán a conservar el ketchup picante con Antonovka hasta la primavera, pero tenga cuidado y nunca coma espacios en blanco si tiene la más mínima sospecha de su frescura.

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