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Vídeo: Tomates En Su Propio Jugo. Receta Paso A Paso Con Foto
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 00:24
Después de haber preparado tomates en su propio jugo para el invierno, obtiene 2 en 1: deliciosos tomates enlatados y jugo de tomate, que se pueden usar para borscht, salsa o simplemente para beber.
Es más conveniente cosechar tomates en su propio jugo en latas pequeñas de 0,5 a 1 litro.
Ingredientes para tomates en jugo propio
Para dos latas de 0,5 ly una de 0,7 l se necesitaron aproximadamente:
- 1 kg de tomates pequeños;
- 1.2-1.5 kg de grande;
- 1,5 - 2 cucharadas sin sal;
- 1 cucharada de azúcar
Indico la cantidad de tomates para jugo con un margen, porque es mejor cocinar más jugo. Su cantidad para verter tomates puede variar: dependiendo de qué tan compactos estén apilados los tomates en frascos, es posible que necesite más o menos jugo. Si no hay suficiente para el relleno, no es muy conveniente: tendrá que preparar urgentemente una porción adicional. Y si hay más jugo, puede enrollarlo por separado o beberlo así, ¡el jugo resulta muy sabroso!
Es mejor tomar tomates pequeños y fuertes para enlatar, por ejemplo, un tipo de crema. Y para el jugo, por el contrario, elegimos los grandes, suaves y maduros.
La sal para piezas de trabajo solo es apta para gruesos, no yodados.
Cocinar tomates en su propio jugo
Prepararemos frascos y tapas esterilizándolos de la manera que más le convenga. Lava bien los tomates. Coloque los tomates pequeños en frascos y haga jugo de tomate con los grandes.
Hay dos formas de obtener jugo de los tomates. A la antigua: puedes cortar los tomates en cuartos o en octavos, según el tamaño. Vierta un poco de agua en un recipiente esmaltado, ponga rodajas de tomate, hierva y luego frote la masa de tomate por un colador. Pero este es un método que consume mucho tiempo, por lo que prefiero hacer jugo de tomate de una manera moderna, usando un exprimidor. Ahora hay muchos modelos diferentes, comprueba si el tuyo es apto para tomates.
Ponga el jugo de tomate en un bol esmaltado al fuego y déjelo hervir. Agregue sal y azúcar, revuelva para disolver. Vierta los tomates en frascos con jugo de tomate caliente, sin llegar a los 2 cm de los bordes. Intentamos mantener los tomates cubiertos de jugo.
Hay un par de opciones más adelante. La primera es esterilizar los espacios en blanco. Coloque un trapo de tela o un paño de cocina doblado en el fondo de una cacerola ancha. Ponemos las latas, tapadas con tapas, para que no se toquen entre sí y los lados de la sartén. Vierta agua sobre las perchas de las latas. Llevar a ebullición y desde el momento de la ebullición esterilizamos un tarro de 0,5 litros durante 10 minutos, 1 litro durante 15 minutos. Y luego lo enrollamos con una llave o tapones de rosca.
Me gusta más la segunda forma: verter los tomates con jugo, tapar los frascos con tapas y esperar a que se enfríen hasta tal punto que puedas recogerlos. Vierta el jugo nuevamente en la cacerola (es conveniente usar una tapa especial con agujeros para que los tomates no "se escurran" con el jugo) y vuelva a hervir. Vuelva a llenar los tomates con jugo hirviendo y deje enfriar. Finalmente, realizamos el procedimiento por tercera vez, rellenamos los tomates e inmediatamente los enrollamos con una llave.
Pon los tomates en su propio jugo con las tapas hacia abajo y cúbrelos con algo tibio hasta que se enfríen. Luego lo colocamos en un lugar fresco para guardarlo, por ejemplo, un armario o bodega.
En invierno, será genial tener un frasco de tomates en su propio jugo para disfrutar de tomates aromáticos al estilo de verano y un delicioso jugo de tomate.
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