Tabla de contenido:
- Ingredientes de pepinos encurtidos para el invierno:
- Un método para preparar pepinos en escabeche crujientes para el invierno
Vídeo: Pepinos En Escabeche Crujientes Para El Invierno. Receta Paso A Paso Con Foto
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 00:24
Los pepinos crujientes en escabeche en frascos de ajo, cebolla y chile son otra forma sencilla de preparar verduras saladas para el invierno. Hay muchas recetas de encurtidos y adobos, incluso muchas. Esta receta tiene un giro, que está destinada a los amantes del picante: agregue una pizca de pimienta de cayena molida a la marinada y una vaina de chile verde a las verduras. Tales pepinos, señoras, perdónenme, complacerán a la mitad fuerte de la humanidad: un increíble aperitivo frío con un vaso de vodka. Además de un pepino crujiente de un frasco, puedes pescar una rodaja de cebolla picante, un diente de ajo o un círculo de zanahorias, en general, ¡los gourmets me entenderán!
- Tiempo de cocción: 35 minutos.
- Cantidad: 1 L
Ingredientes de pepinos encurtidos para el invierno:
- 750 g de pepinos pequeños con granos;
- 50 g de zanahorias;
- 50 g de cebollas;
- 1 vaina de chile verde;
- 2 dientes de ajo;
- 2 hojas de rábano picante;
- 2 paraguas de eneldo;
- 1 hoja de laurel.
Adobo para pepinos:
- 3 g de ácido cítrico;
- 10 g de sal de roca;
- 20 g de azúcar granulada;
- 3 g de chile rojo molido;
- 5 g de semillas de cilantro;
- 10 guisantes de pimienta negra;
- 5 g de semillas de fenogreco;
- agua.
Un método para preparar pepinos en escabeche crujientes para el invierno
Comenzamos procesando pepinos. Cortar los pepinos cuidadosamente lavados por ambos lados. Para cada frasco, seleccione verduras de aproximadamente el mismo tamaño: calibramos.
Con un cuchillo para pelar verduras, retire una capa fina de piel de la zanahoria, corte la zanahoria en círculos. Pinchamos la vaina de ají con un cuchillo en varios lugares.
Corta una cabeza de cebolla pequeña en rodajas pequeñas. Corta los dientes de ajo por la mitad.
Ponga las hojas de rábano picante en agua hirviendo durante medio minuto. Luego lo convertimos en un rollo, cortado en tiras. Los paraguas de eneldo también se cubren con agua hirviendo.
Lave un frasco de un litro con bicarbonato de sodio, enjuague bien con agua caliente, vierta sobre agua hirviendo.
En el fondo ponemos la mitad de las hojas de rábano picante picadas, eneldo, unas zanahorias, cebollas y ajos. Perfore la vaina de chile con un cuchillo, póngala en un frasco entero.
Llene el frasco con verduras, alterne pepinos con cebollas y zanahorias, agregue 1 hoja de laurel.
Vierta agua hirviendo, deje reposar durante 5 minutos, escurra, vierta agua hirviendo fresca.
Vierta ácido cítrico, chile rojo molido, semillas de fenogreco, granos de pimienta negra, semillas de cilantro, azúcar granulada y sal de mesa en una cacerola.
Vierta el agua de un frasco en una cacerola, envíe la marinada a la estufa, después de hervir, hierva durante 2-3 minutos.
Vierta la marinada hirviendo para que cubra completamente las verduras. Enroscamos el frasco con una tapa hervida.
Ponemos una toalla de algodón en una sartén grande para esterilizar, en la que colocamos los espacios en blanco con pepinos. Vierta agua calentada a 60 grados en una cacerola para que cubra el frasco hasta los hombros. A fuego medio, caliente el agua a 85 grados Celsius, pasteurice las piezas de trabajo durante 15-18 minutos.
Luego sacamos con cuidado el frasco de pepinos con unas pinzas, atornillamos la tapa con fuerza, volteamos boca abajo.
Puedes envolver alimentos enlatados con pepinos con algo tibio durante 10 horas, pero esto no es necesario, ya que hay limón en la marinada y los espacios en blanco están pasteurizados.
Puede guardar estos crujientes encurtidos en el armario de su cocina. ¡Buen provecho!
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