Nuez - El Pan Del Futuro

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Nuez - El Pan Del Futuro
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Vídeo: Nuez - El Pan Del Futuro

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Vídeo: La Hora de Comer "Pan de Nuez" Producción Aguascalientes TV 2024, Marzo
Anonim

El pensamiento y la ciencia humanos se preocupan por todo. Es bastante natural que preste atención a los alimentos. Por extraño que parezca, pero hace 120 años, ahora el azúcar común era una gran rareza y era posible compensar su deficiencia solo debido a la miel y las frutas.

El azúcar de caña era un manjar raro, casi inaccesible, y el poco conocido cultivo de la remolacha azucarera en esos años solo estaba dando sus primeros pasos. Al mismo tiempo, el girasol ganaba fuerza heroica. Hace unos 200 años, una planta originaria del lejano Chile, la papa, comenzó su campaña victoriosa en toda Europa. ¡Y ahora este es nuestro segundo pan! Pero resulta que el irreprimible pensamiento creativo del hombre lleva mucho tiempo superando el problema del tercer pan: el pan del futuro. En una de las conversaciones, Ivan Vladimirovich Michurin dijo que este pan sería una locura.

árbol de nueces
árbol de nueces

Pero, ¿de qué tipo de loco estabas hablando? Después de todo, hay muchos de ellos: agua y tierra, negro y gris, manchú y kalmyk, coco y almendra, cedro y haya, Chekalkin y Siebold, mágico y falso. En una palabra, incluso es difícil enumerar todo.

Sin embargo, si habla de esto con los silvicultores de la región de los Cárpatos o Moldavia, seguramente dirán que Michurin solo tenía en mente su nuez: Volosh o nuez. Y no es fácil discutir con él. Ya en el primer contacto con la nuez Voloshsky o nuez, uno puede asegurarse fácilmente de que esta planta no tiene precio. Es duradero y alcanza el tamaño de un árbol enorme, y da frutos abundantemente, y la calidad de la madera es incomparable, y sus hojas tienen muchas propiedades valiosas. Y sus frutos están más allá de elogios, no en vano se les llama en broma una pequeña planta procesadora de alimentos. ¿Quién no conoce su buen gusto? En términos de contenido calórico y asimilación por parte del cuerpo humano, no son inferiores a muchos productos animales: contienen hasta un 75 por ciento de grasas altas en calorías y aproximadamente un 20 por ciento de proteínas.

Los nogales viven entre 400 y 500 años y, a menudo, entre 1000 y 2000 años. Durante más de diez siglos, una poderosa nuez gigante ha estado en la aldea georgiana de Martkobi, no lejos de Tbilisi.

Fruta de nuez
Fruta de nuez
Nuez en fruta
Nuez en fruta
Núcleo de nuez con cáscara
Núcleo de nuez con cáscara

Casi anualmente, se cosechan 200-300, o incluso 500 kilogramos de nueces de un nogal adulto. Cinco de estos árboles pueden producir tanto aceite como una hectárea entera de girasol. ¡Y qué tipo de aceite! Solo 20-25 nueces son suficientes para satisfacer la necesidad diaria de grasas y casi una sexta parte de proteínas.

Esto significa que un nogal puede satisfacer las necesidades de calorías del cuerpo humano durante todo un año. Además, las nueces contienen carbohidratos, taninos y minerales, aceites esenciales necesarios para una nutrición normal. Finalmente, son extremadamente ricos en vitaminas. En términos del contenido de vitamina C sola, las nueces son 8 veces más altas que las grosellas negras y 50 veces más altas que los cítricos. Una tonelada de sus frutos secos es suficiente para aportar una ingesta diaria de vitamina C a 300 mil personas, es decir, la población de una gran ciudad. La cáscara de una nuez verde contiene una norma de dos días de esta vitamina para un adulto. Además, las nueces contienen toda una gama de otras vitaminas: grupos B, P, caroteno y fitómidos. Y muchas de estas sustancias se acumulan tanto en la nuez como en su cáscara, hojas.

Plantón de nuez joven
Plantón de nuez joven

Las vitaminas B promueven la descomposición del ácido pirúvico en el cuerpo humano, que se acumula en los músculos y causa fatiga. Por lo tanto, las salchichas churchkhela georgianas, que son nueces hervidas en jugo de uva, se han valorado durante mucho tiempo en el Cáucaso. Este producto no voluminoso está bien conservado y restaura perfectamente el vigor, no en vano los guerreros caucásicos lo han suministrado durante mucho tiempo, y ahora se incluye en la dieta de los astronautas y atletas que están perdiendo mucha fuerza. Las nueces se utilizan ahora en las mejores tartas, en una variedad de dulces, halva, helados, crema de nueces y muchos otros productos muy útiles. La mantequilla de nueces es muy nutritiva y sabrosa. Según el historiador griego antiguo Herodoto, los sacerdotes de la antigua Babilonia prohibieron a la gente común comer estas nueces,considerándolos muy beneficiosos para la actividad mental de una persona.

Sin embargo, como dicen, el hombre no vive solo de pan. Las destacadas creaciones de los grandes artistas del siglo pasado se conservan gracias a la valiosa propiedad del aceite de nuez, que no solo les otorga una extraordinaria transparencia, claridad y profundidad, sino que también protege la pintura de la destrucción.

Flores de nogal
Flores de nogal

¡Una nuez maravillosa, o voloshsky, nuez! Pero como se ha establecido ahora, no es ni nuez ni Volosh. Su verdadera patria son las montañas de Asia Central, donde ahora ocupa vastas áreas. Desde estos bosques, sus vagabundeos comenzaron en fardos de caravanas comerciales, o incluso en las alforjas de la horda tártaro-mongol, que partió para conquistar nuevos mundos.

Se cree que apareció en Rusia hace unos 1000 años, habiendo llegado ya desde Grecia a lo largo de la antigua ruta comercial "de los varegos a los griegos". De ahí su nombre "nuez".

Voloshsky nombró a esta nuez debido a su cultivo intensivo en Valaquia. Bajo este nombre, los productos más vendidos se llevaron desde allí a la subasta de Kiev y otras ciudades de Kievan Rus. Los primeros centros de su cultivo en nuestra tierra pueden considerarse los primeros bastiones del cristianismo en la Rus de Kiev: los monasterios Vydubetsky y Mezhegorsky, ubicados en el camino "de los varegos a los griegos" a lo largo del Dnieper por encima y por debajo de Kiev. Los monjes jardineros de estos monasterios cultivaban nueces con especial celo y no sin éxito. Incluso ahora, aquí se pueden encontrar muchos árboles, la mayoría de los cuales, según todas las señales, como dicen los silvicultores, se han renovado con brotes de los tocones de nogales viejos y obsoletos. Es interesante que muchos de ellos se caracterizan por una amplia variedad de frutos secos, que difieren en tamaño, forma, grosor de la cáscara y cumplimiento del grano comestible.

Ovarios de nuez
Ovarios de nuez

Tal variedad de frutos de nuez se puede observar solo en el Cáucaso, donde se ha cultivado durante varios milenios, o en su antigua tierra natal, en las montañas del sur de Kirguistán, donde los enormes bosques de nueces ocupan alrededor de 50 mil hectáreas.

Habiendo elogiado los frutos de la nuez, de hecho, no dijimos nada sobre su propósito original. No hace falta decir que los frutos secos deberían dar vida a una nueva generación de árboles, pero ¿cumplirán esta función, al estar revestidos de una cáscara dura, casi blindada? En el reverso, en la unión de las solapas de nogal, se puede encontrar, utilizando, por ejemplo, el filo de un cuchillo, una ventana especialmente proporcionada por la naturaleza; si no fuera por él, el brote débil no podría romper la ropa fuerte.

Las nueces sembradas en otoño en el suelo a una profundidad de unos 10 centímetros (es aconsejable ponerlas en el borde al mismo tiempo) germinan juntas en primavera. En la naturaleza, no todas las nueces brotan, ya que no siempre se crean las condiciones adecuadas para ello. Y además, además del hombre, ya hay muchos cazadores para él. Cediendo a muchas especies de árboles en la intensidad de la reproducción natural, la nuez a veces sorprende incluso a los forestales experimentados con su vitalidad y sin pretensiones.

Frutos de nuez en las ramas
Frutos de nuez en las ramas

El científico forestal búlgaro Ivan Groev me mostró en la ciudad de Razgrad un nogal que crecía en el techo de un antiguo baño turco, construido en el siglo XVI. A lo largo de los años, una gruesa capa de polvo se ha asentado en el techo inclinado de tejas, que, como resultado del constante calentamiento y humidificación, se ha convertido en un excelente sustrato. En este ambiente fértil, cayeron los frutos de un árbol viejo que estaba cerca. En los últimos años, el bosque de nogales del propio tejado ha comenzado a producir los primeros frutos secos. Sus árboles, firmemente atrincherados en un techo alto, atravesaron las numerosas grietas del edificio decrépito hasta el firmamento real, formando desde las raíces un refuerzo vivo único que evita que los árboles y sus cimientos, el edificio, se destruyan aún más.

Hay que decir algo de la delicadeza de la nuez: en principio, es sureño y tiene miedo de nuestras heladas del norte. Los científicos soviéticos F. L. Schepotiev, A. M. Ozol, A. S. Yablokov y otros lucharon persistentemente contra esta deficiencia. Gracias a su trabajo, las nueces ahora echan raíces en el norte de Ucrania, en la región de Moscú e incluso en los estados bálticos.

El fruto de la nuez tricúspide es especialmente honrado entre la gente. En la antigüedad, se consideraba un talismán que traía riqueza y fertilidad.

Nuez
Nuez

La lejana semejanza de la nuez con el cerebro humano fue entonces objeto de muchas curiosidades. Entonces, se creía ampliamente, por ejemplo, que las nueces son criaturas pensantes y pueden moverse como animales. Incluso el filósofo griego Platón en sus "Diálogos sobre la Atlántida" escribió con bastante seriedad que las nueces se escapan de los recolectores, arrastrándose con piernas débiles de rama en rama. Uno de los primeros exploradores del este, Sven Gedin, dijo que en áreas remotas del desierto de Gobi, las nueces arrancadas de un árbol en un estado inmaduro chillan y lloran.

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