Aceites Vegetales. Propiedades Y Aplicaciones útiles. Una Fotografía

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Los llamados aceites vegetales de mesa incluyen: aceite de girasol, oliva (provenzal), aceite de soja, aceite de linaza, aceite de semilla de amapola, aceite de haya, aceite de colza, aceite de nueces, aceite de mostaza, aceite de sésamo, aceite de cacahuete. Algunos aceites vegetales son de importancia regional, por ejemplo, el aceite de nuez se usa ampliamente en la dieta mediterránea.

Aceites vegetales
Aceites vegetales

Contenido:

  • Valor nutricional del aceite vegetal
  • Tipos de aceites vegetales y sus propiedades.

    • Mantequilla de maní
    • Aceite de sandía
    • Aceite de amaranto
    • Aceite de semilla de uva
    • Aceite de mostaza
    • aceite de nuez
    • Aceite de cedro
    • aceite de sésamo
    • Aceite de linaza
    • Aceite de espino amarillo
    • Aceite de arroz
    • Aceite de semilla de calabaza
    • Aceite de avellanas
    • Aceite de ajo

Valor nutricional del aceite vegetal

Los aceites vegetales comestibles contienen una serie de sustancias que son importantes para la vida del cuerpo humano, y el cuerpo no puede sintetizar estas sustancias por sí solo. Tales sustancias incluyen, en particular:

  • Ácido linoleico
  • Ácido linolénico
  • Fosfolípidos

Las dos primeras sustancias son ácidos grasos insaturados, que el cuerpo necesita para construir membranas celulares (incluidas las membranas nerviosas). Los fosfolípidos son el componente principal de las membranas.

Los expertos culinarios recomiendan freír los alimentos en aceite refinado y aliñar las ensaladas crudas o sin refinar (estos tienen un mayor valor nutricional).

El aceite vegetal (por ejemplo, de girasol) no puede contener colesterol, sin embargo, algunos fabricantes, con fines publicitarios, enfatizan específicamente en las etiquetas de sus productos que este aceite no contiene colesterol.

Tipos de aceites vegetales y sus propiedades

Mantequilla de maní

La mantequilla de maní es un valioso producto dietético que puede nutrir cualquier comida en su mesa. Tiene un aroma agradable y un ligero sabor a maní - maní.

La mantequilla de maní es ideal para aderezar ensaladas, freír camarones, pescado y pollo. Agregará un sabor único a las papas fritas. Forma la base de las dietas para adelgazar y es especialmente popular entre los vegetarianos. Imprescindible para la cocina china, japonesa y coreana.

La mantequilla de maní contiene una serie de vitaminas necesarias para el funcionamiento normal del cuerpo.

La mantequilla de maní es útil para la fatiga, el insomnio. Mejora la memoria, la atención y la audición.

Aceite de cacahuete
Aceite de cacahuete

Aceite de sandía

El aceite de sandía, como el aceite de calabaza, tiene una serie de propiedades beneficiosas. Debido al alto contenido de minerales útiles (zinc y selenio), caroteno, tocoferoles, ácidos grasos poliinsaturados y otras sustancias biológicamente activas, tiene propiedades terapéuticas, profilácticas y antiinflamatorias.

Solo tiene cualidades medicinales inherentes: con un consumo regular, elimina la causa de la formación de cálculos, previene el desarrollo de cambios irreversibles en los riñones, tiene un efecto beneficioso en la eliminación de procesos inflamatorios en el sistema urinario y la normalización del equilibrio ácido-base. Se utiliza para aliñar ensaladas, platos fríos, cereales, purés de verduras. No se recomienda el tratamiento térmico.

Aceite de amaranto

El aceite de amaranto no tiene sabor ni olor pronunciados. Recomendado para añadir a ensaladas, aperitivos fríos y calientes. El aceite obtenido de las semillas de amaranto contiene una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados (hasta un 50%), aminoácidos, vitaminas B y E, carbohidratos (63%), oligoelementos: calcio, hierro, manganeso, fósforo, boro, titanio, zinc.

El aceite de amaranto ha ganado gran popularidad debido a la presencia de escualeno en él. El escualeno es una sustancia que captura oxígeno y satura los tejidos y células del cuerpo con él. El oxígeno suplementario promueve un procesamiento de nutrientes más intensivo. Es capaz de aumentar la fuerza del sistema inmunológico varias veces, asegurando la resistencia del cuerpo a diversas enfermedades.

Aceite de semilla de uva

El aceite de semilla de uva tiene un sabor delicado y agradable. Ideal para aderezar ensaladas, platos fríos y calientes, marinar carnes y pescados. Agregará un sabor único a tu plato favorito.

Las sustancias beneficiosas que componen el aceite mejoran el tono y la estructura de la piel, ayudan a combatir la celulitis y las varices, fortalecen y elasticizan las paredes de los vasos sanguíneos y linfáticos, mejorando la circulación sanguínea.

Aceite de semilla de uva
Aceite de semilla de uva

Aceite de mostaza

El aceite de mostaza es considerado un medicamento terminado por muchos nutricionistas. Es rico en antibióticos naturales, por lo que tiene actividad bactericida y antihelmíntica.

El aceite de mostaza es excelente para el tratamiento de resfriados gastrointestinales, cardiovasculares y, por sus propiedades mejora el metabolismo de los carbohidratos, la composición sanguínea, aumenta el número de leucocitos, eritrocitos, hemoglobina, participa en la respiración de los tejidos y tiene efecto vasodilatador.

Mejora el apetito, estimula el proceso de digestión. Agregue mantequilla a la masa para panqueques, pasteles, pan; resultarán más magníficos y no se pondrán rancios durante mucho tiempo. Las ensaladas sazonadas con él se mantienen frescas por más tiempo. Y la carne y el pescado cocidos en él adquieren un sabor especial agradable.

aceite de nuez

El aceite de nuez es un producto nutritivo exquisito y excelente, especialmente en el período de recuperación después de una enfermedad y una cirugía. Es ideal para aderezar ensaladas y deliciosas salsas. Popular en la cocina oriental. Contiene una cantidad récord de vitamina E, ácidos grasos poliinsaturados (hasta un 60%), macro y microelementos.

El aceite de nuez se recomienda para personas mayores que padecen hipertensión, aterosclerosis, isquemia, enfermedades del corazón. Contiene una enzima vegetal - entymyriase, que mejora la circulación sanguínea en el área genital y estimula la formación de semen masculino.

Aceite de cedro

El aceite de nuez de cedro tiene un sabor agradable y delicado combinado con un ligero aroma a piñones. Se recomienda para agregar un sabor exquisito a una variedad de ensaladas, salsas frías, cereales y bocadillos.

El aceite de nuez de cedro es rico en nutrientes, ácidos grasos insaturados, vitaminas, macro y microelementos. Se muestra a personas de todas las edades. Mejora la inmunidad y fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, normaliza el metabolismo.

aceite de sésamo

El aceite de sésamo es un ingrediente indispensable en la cocina oriental. Tiene un sabor ligero y agradable y muchas propiedades útiles. Se utiliza para preparar ensaladas, salsas, aderezos y platos calientes, dando nuevos sabores al plato.

El aceite de sésamo contiene una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, fitoesteroles y sesamolina, un antioxidante que rejuvenece las células aumentando su actividad antioxidante. El consumo regular de aceite de sésamo ayuda a combatir el estrés y la tensión y reduce los niveles de colesterol en sangre. El aceite es útil para los sistemas cardiovascular, respiratorio y musculoesquelético del cuerpo.

aceite de sésamo
aceite de sésamo

Aceite de linaza

El valor de este aceite radica en el complejo de valiosos ácidos grasos poliinsaturados Omega-3, Omega-6 y Omega-9, que no se producen en el organismo. El aceite tiene un efecto beneficioso sobre el sistema reproductivo, la glándula prostática, normaliza la función intestinal y reduce la presión arterial. Ayuda al cuerpo a afrontar el asma.

Se recomienda añadir aceite de linaza a ensaladas, vinagretas, cereales, salsas y chucrut. El aceite de linaza real tiene un sabor amargo específico. No someter a tratamiento térmico.

Aceite de linaza
Aceite de linaza

Aceite de espino amarillo

El aceite de espino amarillo casero tiene un sabor excelente. Servirá como un complemento extraordinario para la preparación de ensaladas y platos de verduras. El aceite de espino amarillo es una preparación multivitamínica. En términos de un conjunto de vitaminas, no tiene igual, contiene vitaminas A, B1, B2, B4. B6, B8. B9, K, P, PP, E, C.

El aceite de espino amarillo tiene propiedades tónicas generales, es excelente para personas que padecen enfermedades del estómago y el duodeno. Acelera la curación de los tejidos dañados, ayuda con las enfermedades oculares, tiene un efecto tónico y aumenta la resistencia del organismo a los factores ambientales negativos.

Con un uso constante, el aceite de espino amarillo tiene un efecto positivo en la estructura del cabello y las uñas. Afecta favorablemente la firmeza y elasticidad de la piel.

Aceite de arroz

El aceite de arroz tiene un rico sabor agradable y una amplia gama de usos. Ideal para freír, guisar platos de verduras y carnes, hornear, cocinar mayonesas y ensaladas.

La principal diferencia entre el aceite de arroz es la resistencia al calentamiento a alta temperatura, por lo que se recomienda para asar, freír carnes y mariscos.

El aceite de arroz contiene antioxidantes importantes para la salud humana, que forman parte del grupo de la vitamina E, que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo humano y ralentizan el proceso de envejecimiento. El aceite tiene una proporción óptima de ácidos grasos en comparación con otros aceites vegetales.

Aceite de semilla de calabaza

El aceite de semilla de calabaza tiene un aroma agradable que puede agregarle sabor a cualquier plato. Es un excelente condimento para ensaladas, cereales, puré de sopas, aperitivos fríos y calientes, platos principales.

El aceite de semilla de calabaza es ideal para personas con problemas gastrointestinales. Las vitaminas que la componen y los ácidos grasos poliinsaturados normalizan el metabolismo, previenen la aterosclerosis, tienen un efecto beneficioso sobre la condición de la piel y se recomiendan para hombres como profilaxis de la prostatitis.

Aceite de avellanas

El aceite de avellana es un verdadero hallazgo gourmet. Es perfecto como condimento para agregar un nuevo sabor y aroma original exquisito a aderezos, salsas, ensaladas, aportando beneficios nutricionales. El aceite de avellana es bueno para condimentar pescados, pastas, puré de patatas y verduras.

Los ácidos poliinsaturados contenidos en el aceite de avellana - linolénico, linoleico, oleico, vitaminas y minerales multiplican los beneficios del producto. Se recomienda para aterosclerosis, enfermedades hepáticas, hipertensión arterial, diabetes mellitus, raquitismo, enfermedades oculares en períodos de mayor crecimiento, durante el envejecimiento, con cargas aumentadas (deportistas, turistas) como producto alto en calorías, fuente de vitaminas y minerales.

Aceite de ajo

El aceite de ajo no solo es un producto alimenticio valioso, sino también un poderoso agente terapéutico y profiláctico utilizado para resfriados, enfermedades infecciosas y del sistema digestivo, trastornos metabólicos.

El aceite de ajo tiene efectos antitrombóticos, hipolipemiantes, hepatoprotectores y otros efectos positivos. Es una profilaxis de los procesos trombóticos en el cuerpo, previene las enfermedades cardiovasculares, dilata los vasos sanguíneos, alivia los espasmos del corazón, los vasos cerebrales, fortalece el músculo cardíaco, previene la aterosclerosis, aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos, le permite deshacerse de la dificultad para respirar.

Da un sabor y aroma a ajo picante a sopas, adobos, salsas, carnes, platos de verduras y guarniciones para platos de carne.

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