Tabla de contenido:
- Ingredientes para focaccia de tomate cherry y albahaca
- Cómo preparar focacci con tomates cherry y albahaca
Vídeo: Focaccia Con Tomates Cherry Y Albahaca. Receta Paso A Paso Con Foto
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 00:24
Hoy no tienes que ir a la tienda a comprar pan, porque tú y yo hornearemos una deliciosa focaccia para la cena: ¡pan italiano exuberante, suave y aromático! En una noche de otoño, una receta de focaccia de la soleada y cálida Italia será muy útil: ¡la casa se llenará del calor y el aroma de los pasteles recién hechos! Focaccia - focaccia - predecesora de la pizza, los italianos la preparan desde hace más de cien años. El nombre del plato proviene de las palabras latinas "panis focacius", que significa "pan horneado en el hogar".
Anteriormente, la focaccia se horneaba en un horno colocando el bizcocho en una pala. Y su diferencia con la pizza radica en el hecho de que la pizza tiene una generosa porción de relleno sobre una fina capa de masa, mientras que la focaccia, por el contrario, tiene una masa esponjosa y muy pocos aderezos.
La versión clásica más sencilla, la focaccia genovesa, se prepara con aceite de oliva, sal y cebolla. En todas las regiones de Italia, la focaccia se hornea en diferentes variaciones: se agregan patatas a la masa; preparar un relleno de queso, salchicha, requesón. Y en la ciudad de Bari, la focaccia se hornea con tomates frescos, como en esta receta. Puede enriquecer la receta con otras ideas sabrosas: agregue ajo, espolvoree el pastel con fragantes hierbas secas.
Con toda la variedad de recetas, la focaccia es fácilmente reconocible por su rasgo característico: sus superficies tienen bonitos "hoyuelos" que se forman durante la formación del bizcocho al presionar la masa con los dedos. Es interesante saber que estos hoyuelos son necesarios no solo para la belleza: el aceite se acumula en ellos, lo que evita que la corteza se seque y el pan resulta ser suave.
Aceite para focaccia, por supuesto, es mejor tomar aceite de oliva, primero prensado en frío: será saludable, aromático y auténtico, es decir, ¡verdaderamente italiano! Y los tomates se pueden tomar tanto frescos como secados al sol. Con frescura, en mi opinión, más jugosa y más bonita. Simplemente elija los más pequeños, los tomates cherry son ideales.
Ingredientes para focaccia de tomate cherry y albahaca
Para la prueba:
- Levadura recién prensada - 15 g;
- Azúcar - 0.5 cucharadas. l.;
- Sal - 1 cucharadita;
- Agua tibia - 220 ml;
- Aceite de oliva - 75 ml;
- Mantequilla - 25 g;
- Harina de trigo - 430-450 g.
Para rellenar:
- Tomates cherry - 15-20 piezas.;
- Aceite de oliva - 1 cucharada l.;
- Hierbas italianas secas - 1-2 cucharadas. l.;
- Albahaca fresca o seca.
Los ingredientes están indicados para un molde de 30 cm de diámetro.
Puede hacer su propia mezcla de hierbas focaccia mezclando sus especias favoritas. Por ejemplo, el orégano seco, el tomillo, la albahaca, una pizca de pimentón, la cúrcuma, el pimiento rojo y negro molido se combinan perfectamente en sabor. Resulta una rica combinación de sabor y aroma, y los condimentos multicolores se ven muy elegantes.
Cómo preparar focacci con tomates cherry y albahaca
Hagamos una masa. Picar la levadura en un bol y molerla con azúcar con una cuchara hasta que esté líquida.
Luego agregue agua (la mitad de lo anterior) - aproximadamente 110 ml, revuelva. A la levadura le gusta el agua tibia. No conviene ni caliente ni frío: para que la masa suba bien, la temperatura óptima es de unos 37 ºС. Prueba el agua con el dedo: si no está caliente, pero sí muy tibia, esto es lo que necesitas.
Ahora agregue un poco de harina a la masa, aproximadamente 100 g, y revuelva hasta obtener una masa suave y delgada. Es recomendable tamizar la harina para saturarla de oxígeno, que es necesario para que la levadura realice una fermentación activa. Con harina inflada, la masa queda más esponjosa.
Ponemos la masa en un lugar cálido durante 20 minutos. Hago un baño de agua colocando un cuenco de masa encima de otro cuenco, uno más grande, en el que se vierte agua tibia.
Ahora la masa ha duplicado su volumen y burbujeó, ¡es hora de amasar la masa para la focaccia!
Tamizar la harina restante en la masa y verter el resto del agua mientras revuelve. Si el agua se ha enfriado (y en 20 minutos se enfriará), caliéntela un poco, agregue aceite de oliva y mantequilla blanda, a temperatura ambiente.
Mezclar y comenzar a agregar la harina poco a poco, amasando primero con una cuchara y luego, cuando la masa no esté tan pegajosa, con las manos. No debes aumentar la cantidad de harina, aunque te parezca que la masa se pega mucho a tus manos: cuando hay demasiada harina, la focaccia puede ser demasiado densa. Y necesitamos un exuberante y tierno. Por lo tanto, es mejor untarse las manos y la mesa con aceite vegetal.
Y también, intente amasar la masa correctamente durante 10-15 minutos. Con el amasado prolongado, el gluten se forma en la masa, por lo que notarás que se pega cada vez menos, y los productos horneados hechos con una masa bien amasada quedan aireados.
Después de engrasar el bol con aceite vegetal, poner la masa en él, cubrirlo con una toalla limpia y volver a colocar la focaccia. Si su casa está caliente, la masa puede subir más rápido, en 40 minutos, y si no está caliente, tardará aproximadamente 1 hora.
Mientras sube la masa de focaccia, preparemos los tomates. Después de enjuagar las cerezas, córtelas en mitades y, si son grandes, en cuartos.
También preparamos la forma: es conveniente hornear focaccia en forma redonda con lados bajos. Desmontable también es adecuado. Lubrique el fondo y las paredes con aceite vegetal, puede cubrir la forma con pergamino engrasado.
Cuando la masa haya aumentado de 2 a 2,5 veces, sacúdala suavemente del tazón sin aplastarla en un molde. Y distribuiremos las formas por toda la zona, aplastándolas suavemente con los dedos, y eso es lo que son esos "hoyuelos" que hacen agua la boca.
Ahora toma las mitades de tomate y presiónalas en la masa.
Espolvorear la focaccia con especias, albahaca picada y rociar con aceite de oliva.
Encendemos el horno a calentar a 200 ° C, ponemos un molde o una sartén con agua en el fondo para que la corteza inferior del pan quede blanda. Ponemos la focaccia en el horno y horneamos a 200 ° C durante unos 25 minutos - hasta que se doren, cuando el pincho de madera para probar la masa esté seco y limpio.
Sacando la focaccia del horno, cúbrala con una toalla ligeramente húmeda durante unos 10 minutos ¡Ahora la corteza superior estará suave y tierna!
Finalmente, puede probar la focaccia cálida y esponjosa con tomates y especias, ¡cuyo aroma ha atraído a todos a la cocina durante mucho tiempo! Una rebanada de pan italiano aromático con un plato de sopa es deliciosa … Y también es muy bueno para comer focaccia picante con té dulce. ¡Intentalo!
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