Focaccia Con Tomates Cherry Y Albahaca. Receta Paso A Paso Con Foto

Tabla de contenido:

Focaccia Con Tomates Cherry Y Albahaca. Receta Paso A Paso Con Foto
Focaccia Con Tomates Cherry Y Albahaca. Receta Paso A Paso Con Foto

Vídeo: Focaccia Con Tomates Cherry Y Albahaca. Receta Paso A Paso Con Foto

Vídeo: Focaccia Con Tomates Cherry Y Albahaca. Receta Paso A Paso Con Foto
Vídeo: Focaccia con tomate y albahaca 2024, Marzo
Anonim

Hoy no tienes que ir a la tienda a comprar pan, porque tú y yo hornearemos una deliciosa focaccia para la cena: ¡pan italiano exuberante, suave y aromático! En una noche de otoño, una receta de focaccia de la soleada y cálida Italia será muy útil: ¡la casa se llenará del calor y el aroma de los pasteles recién hechos! Focaccia - focaccia - predecesora de la pizza, los italianos la preparan desde hace más de cien años. El nombre del plato proviene de las palabras latinas "panis focacius", que significa "pan horneado en el hogar".

Focaccia con tomates cherry y albahaca
Focaccia con tomates cherry y albahaca

Anteriormente, la focaccia se horneaba en un horno colocando el bizcocho en una pala. Y su diferencia con la pizza radica en el hecho de que la pizza tiene una generosa porción de relleno sobre una fina capa de masa, mientras que la focaccia, por el contrario, tiene una masa esponjosa y muy pocos aderezos.

La versión clásica más sencilla, la focaccia genovesa, se prepara con aceite de oliva, sal y cebolla. En todas las regiones de Italia, la focaccia se hornea en diferentes variaciones: se agregan patatas a la masa; preparar un relleno de queso, salchicha, requesón. Y en la ciudad de Bari, la focaccia se hornea con tomates frescos, como en esta receta. Puede enriquecer la receta con otras ideas sabrosas: agregue ajo, espolvoree el pastel con fragantes hierbas secas.

Con toda la variedad de recetas, la focaccia es fácilmente reconocible por su rasgo característico: sus superficies tienen bonitos "hoyuelos" que se forman durante la formación del bizcocho al presionar la masa con los dedos. Es interesante saber que estos hoyuelos son necesarios no solo para la belleza: el aceite se acumula en ellos, lo que evita que la corteza se seque y el pan resulta ser suave.

Aceite para focaccia, por supuesto, es mejor tomar aceite de oliva, primero prensado en frío: será saludable, aromático y auténtico, es decir, ¡verdaderamente italiano! Y los tomates se pueden tomar tanto frescos como secados al sol. Con frescura, en mi opinión, más jugosa y más bonita. Simplemente elija los más pequeños, los tomates cherry son ideales.

Ingredientes para focaccia de tomate cherry y albahaca

Para la prueba:

  • Levadura recién prensada - 15 g;
  • Azúcar - 0.5 cucharadas. l.;
  • Sal - 1 cucharadita;
  • Agua tibia - 220 ml;
  • Aceite de oliva - 75 ml;
  • Mantequilla - 25 g;
  • Harina de trigo - 430-450 g.

Para rellenar:

  • Tomates cherry - 15-20 piezas.;
  • Aceite de oliva - 1 cucharada l.;
  • Hierbas italianas secas - 1-2 cucharadas. l.;
  • Albahaca fresca o seca.
Ingredientes para focaccia de tomate cherry y albahaca
Ingredientes para focaccia de tomate cherry y albahaca

Los ingredientes están indicados para un molde de 30 cm de diámetro.

Puede hacer su propia mezcla de hierbas focaccia mezclando sus especias favoritas. Por ejemplo, el orégano seco, el tomillo, la albahaca, una pizca de pimentón, la cúrcuma, el pimiento rojo y negro molido se combinan perfectamente en sabor. Resulta una rica combinación de sabor y aroma, y los condimentos multicolores se ven muy elegantes.

Cómo preparar focacci con tomates cherry y albahaca

Hagamos una masa. Picar la levadura en un bol y molerla con azúcar con una cuchara hasta que esté líquida.

Molemos levadura con azúcar
Molemos levadura con azúcar

Luego agregue agua (la mitad de lo anterior) - aproximadamente 110 ml, revuelva. A la levadura le gusta el agua tibia. No conviene ni caliente ni frío: para que la masa suba bien, la temperatura óptima es de unos 37 ºС. Prueba el agua con el dedo: si no está caliente, pero sí muy tibia, esto es lo que necesitas.

Agrega agua tibia a la levadura
Agrega agua tibia a la levadura

Ahora agregue un poco de harina a la masa, aproximadamente 100 g, y revuelva hasta obtener una masa suave y delgada. Es recomendable tamizar la harina para saturarla de oxígeno, que es necesario para que la levadura realice una fermentación activa. Con harina inflada, la masa queda más esponjosa.

Tamizar un poco de harina en la levadura y amasar la masa
Tamizar un poco de harina en la levadura y amasar la masa

Ponemos la masa en un lugar cálido durante 20 minutos. Hago un baño de agua colocando un cuenco de masa encima de otro cuenco, uno más grande, en el que se vierte agua tibia.

Ponemos la masa en un lugar cálido para que suba
Ponemos la masa en un lugar cálido para que suba

Ahora la masa ha duplicado su volumen y burbujeó, ¡es hora de amasar la masa para la focaccia!

Masa lista para focaccia con tomate y albahaca
Masa lista para focaccia con tomate y albahaca

Tamizar la harina restante en la masa y verter el resto del agua mientras revuelve. Si el agua se ha enfriado (y en 20 minutos se enfriará), caliéntela un poco, agregue aceite de oliva y mantequilla blanda, a temperatura ambiente.

Tamizar la harina en la masa, agregar agua tibia, vegetales y mantequilla blanda. Amasando la masa
Tamizar la harina en la masa, agregar agua tibia, vegetales y mantequilla blanda. Amasando la masa

Mezclar y comenzar a agregar la harina poco a poco, amasando primero con una cuchara y luego, cuando la masa no esté tan pegajosa, con las manos. No debes aumentar la cantidad de harina, aunque te parezca que la masa se pega mucho a tus manos: cuando hay demasiada harina, la focaccia puede ser demasiado densa. Y necesitamos un exuberante y tierno. Por lo tanto, es mejor untarse las manos y la mesa con aceite vegetal.

Y también, intente amasar la masa correctamente durante 10-15 minutos. Con el amasado prolongado, el gluten se forma en la masa, por lo que notarás que se pega cada vez menos, y los productos horneados hechos con una masa bien amasada quedan aireados.

Amasar la masa de focaccia y reservar
Amasar la masa de focaccia y reservar

Después de engrasar el bol con aceite vegetal, poner la masa en él, cubrirlo con una toalla limpia y volver a colocar la focaccia. Si su casa está caliente, la masa puede subir más rápido, en 40 minutos, y si no está caliente, tardará aproximadamente 1 hora.

Levantamiento de masa para focaccia
Levantamiento de masa para focaccia

Mientras sube la masa de focaccia, preparemos los tomates. Después de enjuagar las cerezas, córtelas en mitades y, si son grandes, en cuartos.

Picar tomates cherry
Picar tomates cherry

También preparamos la forma: es conveniente hornear focaccia en forma redonda con lados bajos. Desmontable también es adecuado. Lubrique el fondo y las paredes con aceite vegetal, puede cubrir la forma con pergamino engrasado.

Cuando la masa haya aumentado de 2 a 2,5 veces, sacúdala suavemente del tazón sin aplastarla en un molde. Y distribuiremos las formas por toda la zona, aplastándolas suavemente con los dedos, y eso es lo que son esos "hoyuelos" que hacen agua la boca.

Repartir la masa sobre la fuente de horno
Repartir la masa sobre la fuente de horno

Ahora toma las mitades de tomate y presiónalas en la masa.

Espolvorear la focaccia con especias, albahaca picada y rociar con aceite de oliva.

Repartir los tomates sobre la masa y espolvorear con especias y albahaca picada
Repartir los tomates sobre la masa y espolvorear con especias y albahaca picada

Encendemos el horno a calentar a 200 ° C, ponemos un molde o una sartén con agua en el fondo para que la corteza inferior del pan quede blanda. Ponemos la focaccia en el horno y horneamos a 200 ° C durante unos 25 minutos - hasta que se doren, cuando el pincho de madera para probar la masa esté seco y limpio.

Hornea la focaccia en el horno a 200 ° C durante unos 25 minutos
Hornea la focaccia en el horno a 200 ° C durante unos 25 minutos

Sacando la focaccia del horno, cúbrala con una toalla ligeramente húmeda durante unos 10 minutos ¡Ahora la corteza superior estará suave y tierna!

Focaccia con tomates cherry y albahaca
Focaccia con tomates cherry y albahaca

Finalmente, puede probar la focaccia cálida y esponjosa con tomates y especias, ¡cuyo aroma ha atraído a todos a la cocina durante mucho tiempo! Una rebanada de pan italiano aromático con un plato de sopa es deliciosa … Y también es muy bueno para comer focaccia picante con té dulce. ¡Intentalo!

Recomendado: