Salsa Tkemali De Grosella Espinosa. Receta Paso A Paso Con Foto

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Salsa Tkemali De Grosella Espinosa. Receta Paso A Paso Con Foto
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Vídeo: Salsa Tkemali De Grosella Espinosa. Receta Paso A Paso Con Foto

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Vídeo: Grosella espinosa,Uvas espina 2024, Marzo
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La salsa de grosella espinosa Tkemali con menta y ajo es un condimento espeso picante para la carne preparada según una receta georgiana. En Georgia, la salsa tkemali se prepara con ciruela de cereza inmadura, ciruela tkemali, y siempre se agrega menta de pantano, lo que evita la fermentación. En nuestras latitudes, la ciruela cereza a menudo se reemplaza con grosellas verdes, aunque traté de cocinar con bayas demasiado maduras, también resultó delicioso. No pude encontrar menta de pantano en el jardín; la menta apareció debajo de mi brazo. Necesitas ser un gourmet para resaltar la variedad de menta en la mezcla de ajo, grosellas, hierbas y especias, para que puedas agregar cualquiera.

Salsa tkemali de grosella espinosa
Salsa tkemali de grosella espinosa
  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.
  • Cantidad: 2 latas de 450 g

Ingredientes para la salsa de grosella espinosa tkemali

  • 1 kg de grosellas verdes;
  • 3 cabezas de ajo;
  • 150 g de menta piperita;
  • 150 g de perejil;
  • 7 g de tomillo seco;
  • 5 g de pimiento rojo molido;
  • 5 g de cúrcuma molida;
  • sal, pimienta negra.

Cómo hacer salsa tkemali de grosella espinosa

Dado que la salsa tkemali se prepara tradicionalmente con ciruela de cereza verde, la grosella espinosa para la receta necesitará un poco de una verde inmadura. Recolectamos bayas, clasificamos, retiramos ramitas y otros desechos del jardín.

Clasificamos las bayas, sacamos la basura
Clasificamos las bayas, sacamos la basura

A continuación, remojamos las bayas en agua fría para que se empapen las motas adheridas a las bayas, luego enjuagamos con agua fría corriente.

Remojar las bayas en agua fría, enjuagar
Remojar las bayas en agua fría, enjuagar

Vierta 2 litros de agua caliente en una cacerola, tire las bayas y envíelas a la estufa. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 7-8 minutos, no es necesario agregar nada al agua.

Ponemos las bayas blanqueadas en un colador. Por cierto, puede agregar azúcar granulada al caldo al gusto, hervir, enfriar: obtendrá una deliciosa bebida refrescante.

Enviamos las grosellas a una licuadora y las convertimos en un puré homogéneo.

Cocine las bayas en agua durante 7-8 minutos
Cocine las bayas en agua durante 7-8 minutos
Poner las bayas blanqueadas en un colador
Poner las bayas blanqueadas en un colador
Hacer puré de grosella en una licuadora
Hacer puré de grosella en una licuadora

Pasa el puré por un colador para eliminar los granos. Puedes saltarte este paso y dejar los granos y la cáscara triturada, así la textura de la salsa tkemali de grosella espinosa resultará más variada, pero, en mi opinión, rugosa.

Frote el puré a través de un colador para deshacerse de los granos
Frote el puré a través de un colador para deshacerse de los granos

Desmontamos las cabezas de ajo en dientes, los pelamos. Si el ajo es joven, tome 3 cabezas, y si está maduro, dos son suficientes.

Pelar el ajo
Pelar el ajo

Recolectamos todos los condimentos en una licuadora: dientes de ajo finamente picados, pimiento rojo molido, tomillo seco, cúrcuma molida, menta fresca y perejil. Por cierto, antes de enviar hierbas frescas al procesador de alimentos, definitivamente debes cortarlas.

Ponga todos los condimentos, hierbas y ajo en el bol de la licuadora
Ponga todos los condimentos, hierbas y ajo en el bol de la licuadora

Agregue puré de bayas al tazón y convierta los ingredientes en una masa homogénea.

Agrega puré de papas y forma una masa homogénea
Agrega puré de papas y forma una masa homogénea

Transferimos la masa triturada a una cacerola, vertemos sal de mesa sin aditivos al gusto, mezclamos. Llevar a ebullición a fuego lento, hervir durante 20 minutos, revolver algunas veces. Debe tener cuidado al cocinar una salsa espesa. Si abre la tapa, el spray volará en todas direcciones, así que cuide sus manos y ojos.

Hervir la salsa a fuego lento durante 20 minutos
Hervir la salsa a fuego lento durante 20 minutos

Para los preparativos para el invierno, los frascos se lavan a fondo con agua caliente, se enjuagan con agua hirviendo y se secan en el horno a una temperatura de aproximadamente 110 grados Celsius.

Ponemos la salsa en frascos limpios y secos, cerramos. Esterilizamos las piezas de trabajo durante 15 minutos, las sellamos herméticamente y las guardamos en un lugar frío y oscuro. Temperatura de almacenamiento de +2 a + 7 grados Celsius.

Ponemos la salsa en frascos limpios y secos, cerramos, esterilizamos las piezas de trabajo durante 15 minutos y sellamos herméticamente
Ponemos la salsa en frascos limpios y secos, cerramos, esterilizamos las piezas de trabajo durante 15 minutos y sellamos herméticamente

La salsa Tkemali complementará bien la barbacoa, el pollo frito e incluso las chuletas caseras comunes. ¡Buen provecho!

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