Mostaza De Manzana Picante De Antonovka. Receta Paso A Paso Con Foto

Tabla de contenido:

Mostaza De Manzana Picante De Antonovka. Receta Paso A Paso Con Foto
Mostaza De Manzana Picante De Antonovka. Receta Paso A Paso Con Foto

Vídeo: Mostaza De Manzana Picante De Antonovka. Receta Paso A Paso Con Foto

Vídeo: Mostaza De Manzana Picante De Antonovka. Receta Paso A Paso Con Foto
Vídeo: RECETA: Pollo a la Mostaza 2024, Marzo
Anonim

La mostaza de manzana de Antonovka, cocinada en casa con sus propias manos, pondrá a todos los competidores industriales en el cinturón. La mostaza es espesa, vigorosa, las semillas de mostaza hacen que la textura sea variada. Este condimento para carne, pescado y salchichas es ideal, incluso untado en una rebanada de pan fresco, ¡estará delicioso! No vale la pena preparar una gran cantidad para uso futuro, siempre es mejor poner una porción de salsa de mostaza fresca, en tan solo 3 días la mostaza cobrará fuerza y se pondrá caliente. Antonovka le da a esta salsa de mostaza una textura, un aroma y una nota amarga delicados, mantecosos y ligeramente cremosos.

Mostaza de manzana picante de Antonovka
Mostaza de manzana picante de Antonovka
  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Cantidad: 200 g

Ingredientes para la mostaza de manzana Antonovka

  • 3 manzanas de la variedad Antonovka;
  • 3 cucharadas de mostaza en polvo;
  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza amarilla
  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza negra
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 30 ml de vinagre de sidra de manzana;
  • 35 ml de aceite de oliva;
  • azúcar y sal al gusto;
  • agua.

Método para hacer mostaza de manzana caliente de Antonovka

Lavar las manzanas, picarlas en trozos grandes. Para esta receta, Antonovka es la solución perfecta. El puré de manzana, que se obtiene de esta variedad, es espeso, viscoso, que es exactamente lo que necesitas para una salsa espesa.

Lavar las manzanas y picarlas en trozos grandes
Lavar las manzanas y picarlas en trozos grandes

Vierta 2-3 cucharadas de agua en el fondo de una olla con un fondo grueso, coloque el Antonovka picado, cierre la tapa herméticamente y encienda la estufa.

Vierta 2-3 cucharadas en una cacerola. l. agua, poner manzanas, tapar con una tapa y poner al fuego
Vierta 2-3 cucharadas en una cacerola. l. agua, poner manzanas, tapar con una tapa y poner al fuego

Cocinamos las manzanas al vapor durante unos 10 minutos a fuego medio; durante este tiempo, Antonovka se convierte en puré de papas. Limpie las frutas al vapor a través de un colador fino con una cucharada; elimine la piel y las semillas.

Cocine al vapor las manzanas y frótelas por un colador fino
Cocine al vapor las manzanas y frótelas por un colador fino

Regrese la compota de manzana a la cacerola, póngala en la estufa, caliéntela lentamente hasta que casi hierva.

Agreguemos un poco de color y textura a nuestra mostaza de manzana. Para la textura, agregue granos negros y amarillos, y para un color amarillo brillante, agregue cúrcuma molida.

A continuación, vierta vinagre de manzana o vino, agregue azúcar granulada y sal al gusto. También puede agregar un poco de pimienta negra molida.

Calentar lentamente la compota de manzana hasta que casi hierva
Calentar lentamente la compota de manzana hasta que casi hierva
Vierta las semillas de mostaza negras y amarillas, agregue la cúrcuma molida
Vierta las semillas de mostaza negras y amarillas, agregue la cúrcuma molida
Agregue vinagre, azúcar granulada y sal al gusto, pimienta si lo desea
Agregue vinagre, azúcar granulada y sal al gusto, pimienta si lo desea

Revuelva, caliente la masa hasta que hierva, revolviendo, cocine a fuego lento el puré de papas a fuego lento durante 3-4 minutos, para que las semillas de mostaza se hinchen ligeramente.

Retire la cacerola del fuego, agregue mostaza en polvo. Puedes agregar un poco más o un poco menos de polvo, la consistencia de la salsa terminada dependerá de su cantidad. Si necesita mostaza líquida, agregue el polvo gradualmente con una cucharadita, para que sea fácil ajustar la consistencia.

Vierta aceite de oliva virgen extra en una cacerola. Use un aceite espeso de calidad para esta receta de mostaza de manzana.

Caliente la masa hasta que hierva, revolviendo, cocine a fuego lento el puré a fuego lento durante 3-4 minutos
Caliente la masa hasta que hierva, revolviendo, cocine a fuego lento el puré a fuego lento durante 3-4 minutos
Retire la cacerola del fuego y agregue mostaza en polvo
Retire la cacerola del fuego y agregue mostaza en polvo
Vierta aceite de oliva en una cacerola
Vierta aceite de oliva en una cacerola

Mezclar bien, probar, agregar sal o azúcar, si es necesario. No necesitas calentar nada más, la mostaza está casi lista.

Mezclar bien la mostaza, probarla, agregar sal o azúcar, si es necesario
Mezclar bien la mostaza, probarla, agregar sal o azúcar, si es necesario

Transferimos el condimento a un frasco limpio y seco, cerramos herméticamente. Dejamos por 3 días en un lugar fresco. Durante tres días, la mostaza de manzana madura y gana su "fuerza".

Transfiera la mostaza de manzana a un frasco limpio y seco, ciérrelo y déjelo madurar
Transfiera la mostaza de manzana a un frasco limpio y seco, ciérrelo y déjelo madurar

Si el producto terminado resultó ser más de lo esperado, entonces se debe verter un poco de aceite de oliva en el frasco en la parte superior, creará una película de aceite y no dejará que la mostaza se enrolle.

Recomendado: