Hongos Comestibles Del Bosque. Hongos En El Jardín Y En El Sitio. Cultivo, Reproducción. Cocinando. Recetas

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Hongos Comestibles Del Bosque. Hongos En El Jardín Y En El Sitio. Cultivo, Reproducción. Cocinando. Recetas
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Vídeo: Hongos Comestibles Del Bosque. Hongos En El Jardín Y En El Sitio. Cultivo, Reproducción. Cocinando. Recetas

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Vídeo: Proceso de siembra y germinación del Champiñón - TvAgro por Juan Gonzalo Angel 2024, Marzo
Anonim

Es muy tentador tener boletus y setas de álamo temblón, rebozuelos y setas porcini e incluso hongos en su jardín. Y esto es bastante real. Solo se necesita una condición: que haya abedules o abetos, pinos o robles en el sitio. Después de todo, estos hongos están estrechamente relacionados con las raíces de los árboles y no crecen sin su participación.

Hongo blanco (Boletus edulis)
Hongo blanco (Boletus edulis)

Al elegir hongos del bosque para cultivar en el jardín, primero debe guiarse por los árboles que hay en su sitio. Si se trata de un abedul, entonces puedes cultivar boletus, boletus, abedul en forma de hongo porcini. Si es un abeto, entonces debe dar preferencia al hongo de abeto o la forma de abeto de hongo porcini. El rebozuelo crece con árboles coníferos y caducifolios, y el aceite de alerce amarillo dorado, según el nombre, crece solo con alerces.

¿Por qué los hongos del bosque tienen una conexión tan estrecha con el árbol? El hecho es que, trenzando su raíz e incluso penetrando en las células, el micelio forma una especie de complejo: la raíz del hongo o micorriza. De ahí su nombre: hongos micorrízicos.

La micorriza es una simbiosis compleja de árboles y arbustos con hongos, que nunca se ha entendido completamente. Por eso todavía no hemos aprendido a obtener setas del bosque en condiciones artificiales. Sin embargo, todavía es posible trasladarlos a su jardín, y los cultivadores de hongos aficionados ya han acumulado suficiente experiencia en esto. Los métodos más probados para cultivar hongos porcini, así que hablemos de ellos con más detalle. Además, puedes cultivar otras setas del bosque que quieras ver en tu jardín de la misma forma.

Simbiosis con hongos arbóreos - micorrizas
Simbiosis con hongos arbóreos - micorrizas

Cultivo de setas

Pocas personas saben que nuestro querido hongo porcini, dependiendo del árbol con el que forme micorrizas, tiene 18 formas. Se pueden distinguir por el color del gorro. Por ejemplo, en forma de abedul, es blanquecino o marrón claro. Las mejores condiciones para su fructificación son los bosques de abedules con una cubierta vegetal abigarrada. Y para una forma de pino o de secano con un sombrero rojo cereza pardusco y una pata muy gruesa, los bosques de pinos son adecuados donde crecen arándanos rojos, brezos o líquenes. Esto también debe tenerse en cuenta al elegir hongos porcini para una parcela de jardín.

Como ya mencionamos, hay varias formas de cultivar hongos porcini, comencemos por la más antigua.

Primera forma

Los champiñones demasiado maduros se colocan en un plato de madera y se vierten con agua de lluvia. Aguante aproximadamente un día, luego revuelva, filtre a través de un pañuelo raro. La infusión resultante con numerosas esporas del hongo se vierte sobre el suelo alrededor del árbol desde el tronco hasta el borde de la corona. Este método fue probado con éxito por el autor en su propio jardín, donde crecen varios abedules de 25 años.

Por cierto, los expertos dicen que la edad más favorable de los árboles para cultivar hongos de bosque micorrízico debajo de ellos es de 10 a 30 años.

Hongo blanco (Boletus edulis)
Hongo blanco (Boletus edulis)

© Kosiarz-PL

Segunda vía

Donde crecieron los hongos necesarios, extraen con cuidado trozos pequeños (de una caja de cerillas) de micelio. En el jardín, se colocan cuidadosamente en pozos poco profundos, se cubren con un lecho de hojas o agujas podridas y se humedecen ligeramente (¡pero no se riegan!). Si el clima es seco, periódicamente se rocía ligeramente el refugio para que el suelo de abajo esté siempre húmedo.

Se plantan trozos de micelio a lo largo del perímetro de la corona a una distancia de 1,5 a 3 m del tronco.

Tercera vía

Consiste en utilizar trozos de setas maduras. Puede haber diferentes opciones aquí.

Boletus común (Bolete de abedul)
Boletus común (Bolete de abedul)

© Jörg Hempel

Primera opción

Se colocan trozos de tapas de hongos frescos maduros debajo de los árboles sobre una cama suelta de hojas podridas o agujas. Después de 4-5 días, se retiran y se humedece la ropa de cama. También puedes usar piezas de sombreros secos. En este caso, ya están colocados debajo de la arena.

Segunda opción

En los hongos porcini maduros, la parte tubular de la tapa se separa, se tritura en trozos de hasta 2 cm, se seca durante 1.5-2 horas, revolviendo ocasionalmente. Luego, con una espátula de madera, levante la parte superior de las agujas o las hojas podridas que se encuentran debajo del árbol y coloque 2-3 piezas del hongo allí. Después de eso, la hojarasca de coníferas o hojas se compacta y se riega cuidadosamente.

Plato de mantequilla (Suillus)
Plato de mantequilla (Suillus)

© Dezidor

Con todos estos métodos, es posible recolectar algunos hongos el próximo año. Después de otro año, puede contar con una cosecha más rica. Por supuesto, debido al clima desfavorable y la influencia de otros factores no regulados y a menudo desconocidos, puede haber fallas. Pero no deben avergonzar a los cultivadores de hongos aficionados, especialmente porque el cultivo de hongos del bosque no requiere ningún costo de material, a excepción de su mano de obra, en este caso, no muy grande.

Si la parcela es pequeña y solo crecen árboles frutales, las setas se pueden cultivar de la misma manera en el bosque o arboleda más cercana donde haya pinos, abetos, robles o abedules a la edad de 10-20 años. En este caso, también debe elegir un lugar similar al de donde se tomó el material de siembra (en términos de composición del suelo, especies de árboles, la naturaleza de la maleza, la cubierta de hierba).

La plantación de hongos que ha creado, ubicada en el bosque cercano, no solo le permitirá llevar a casa una canasta llena de hongos seleccionados durante toda la temporada, sino que también contribuirá a la expansión de sus áreas de cultivo. No es ningún secreto que están disminuyendo constantemente, especialmente en las ciudades. Según las memorias del notable escritor ruso A. S. Aksakov, a mediados del siglo XIX, por ejemplo, fueron a recoger setas en carros y ahora van con una sola canasta.

Al cultivar hongos del bosque, no olvide la regla principal: debe plantarlos solo debajo de un árbol de la especie cerca del cual se tomó el micelio o el hongo para plantar, ya que estos habitantes del bosque están muy apegados a sus vecinos de árboles.

Rebozuelo común o real (Cantharellus cibarius)
Rebozuelo común o real (Cantharellus cibarius)

© Sanja565658

En reserva

Champiñones salados calientes

Los hongos porcini, los hongos aspen, los boletus boletus, los boletus, los rebozuelos y los hongos se lavan repetidamente con agua fría. El agua se vierte en una cacerola a razón de 1 taza por 1 kg de champiñones, sal (1 cucharada por 1 litro de agua) y después de hervir agua, champiñones. Durante la cocción, retire la espuma, agregue especias. Después de 15-20 minutos, se devuelven a un colador, se enfrían, se colocan en un barril o cacerola, se espolvorean con especias y se cubren con un círculo con una ligera opresión. Almacene en un lugar fresco. Los hongos estarán listos no antes de un mes.

Productos: 10 kg de setas, 500 g de sal, 40 granos de pimienta negra, laurel, clavo e inflorescencias de eneldo al gusto

Setas saladas frías

Los champiñones de leche, volushki, russula se vierten con agua fría y se colocan en un lugar fresco durante un día. Luego se drena el agua, los champiñones preparados se enjuagan con agua, se colocan en una tina en capas, se rocían con sal y especias, se cubren con un círculo con opresión y se mantienen en un lugar fresco. Las setas estarán listas en 1,5 meses.

Productos: 10 kg de champiñones, 400 g de sal, pimienta de Jamaica, laurel, eneldo, ajo picado grueso al gusto

Rebozuelo común o real (Cantharellus cibarius)
Rebozuelo común o real (Cantharellus cibarius)

© Thierry Bissonnette

Materiales usados

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