Hierbas Provenzales En El Jardín Y En El Alféizar De La Ventana: Cultivo Y Uso. Nombres, Descripciones, Fotos Y Mdash

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Hierbas Provenzales En El Jardín Y En El Alféizar De La Ventana: Cultivo Y Uso. Nombres, Descripciones, Fotos Y Mdash
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Hierbas provenzales es el nombre de una mezcla de hierbas medicinales provenzales mediterráneas que se pueden utilizar para realzar el aroma y el sabor de varios platos. La Provenza es una provincia del sur de Francia donde las hierbas se cultivan tradicionalmente, de ahí el nombre. La composición de la mezcla aromática de hierbas provenzales puede ser muy diversa, pero las hierbas básicas suelen ser tomillo, mejorana, romero, albahaca y ajedrea. Cómo cultivar hierbas provenzales en el jardín y en el alféizar de la ventana, y cómo usarlas, lea nuestro artículo.

Hierbas provenzales en el jardín y en el alféizar de la ventana: cultivo y uso
Hierbas provenzales en el jardín y en el alféizar de la ventana: cultivo y uso

Contenido:

  • Características del cultivo de hierbas provenzales.
  • Romero
  • Tomillo
  • Albahaca
  • Mejorana
  • Sabroso
  • ¿Cuál puede ser la composición de las hierbas provenzales?

Características del cultivo de hierbas provenzales

Si vives en el sur o en el medio del país, olvídate de alguien que preparó mezclas secas. Se puede preparar una mezcla de hierbas provenzales independientemente de sus propias plantas frescas cultivadas en su casa de verano.

Los residentes de las regiones del norte pueden cultivar hierbas con éxito en el alféizar de su ventana.

Las hierbas mediterráneas se plantan en un suelo seco y rico en cal en un área bien iluminada o en una maceta de cerámica bien drenada. Coloque una

capa decente de grava o escombros y coloque las plantas contra la pared sur, fuera del viento frío.

Agregue la menor cantidad posible de fertilizante o nada. Siempre pode ramas enteras para que los nuevos brotes crezcan regularmente desde abajo y las plantas permanezcan tupidas.

Echemos un vistazo más de cerca a las características del cultivo de plantas básicas a partir de la composición de las hierbas provenzales.

Romero

El romero ordinario o Rosemary officinalis (Rosmarinus officinalis) es un arbusto de hoja perenne que tiene hojas resinosas en forma de aguja con un olor fuerte. Florece en verano con pequeñas flores de color azul violeta.

Romero ordinario o romero officinalis (Rosmarinus officinalis)
Romero ordinario o romero officinalis (Rosmarinus officinalis)

La planta ama el sol. El suelo no debe ser ni demasiado rico en nutrientes ni demasiado ácido. Agrega un poco de lima si es necesario. Use un suelo bien drenado con al menos un 50 por ciento de arena.

El romero, plantado en el jardín, ahuyentará a todas las plagas y ayudará a eliminar las moscas y los mosquitos.

En el jardín ornamental se utiliza como planta de bordillo.

Las variedades Hill Hardy y Arp pueden soportar veinte por debajo y son una de las variedades más resistentes de romero.

Las hojas de romero son ricas en aceites esenciales, especialmente durante la floración. Son antioxidantes activos y tienen propiedades antibacterianas. El romero mejora la circulación sanguínea y la función cardíaca, alivia los dolores articulares, fortalece la memoria. Contiene vitaminas A, B6 y C, magnesio, potasio, calcio, hierro.

Su sabor es suave. Las hojas se utilizan en productos para adelgazar. Desinfectan y ayudan a conservar los alimentos. Complementa perfectamente el sabor de los platos de carne, combina bien con verduras, sopas, ensaladas.

El romero fresco puede congelarse y almacenarse durante seis meses, o secarse y almacenarse en un frasco sellado como una deliciosa especia aromática.

Tomillo

Thyme vulgaris (Thymus vulgaris) es una hierba pequeña y muy ramificada de la familia de las plantas laminares con hojas aromáticas de forma ovalada. El color de las hojas es gris verdoso.

Tomillo (Thymus vulgaris)
Tomillo (Thymus vulgaris)

El tomillo (o tomillo) se planta en jardines, como una cubierta vegetal, a lo largo de senderos, en colinas alpinas. Esta planta atrae a las abejas, repele los mosquitos.

El tomillo común Fleur Verifiedcale es especialmente adecuado para su uso en la cocina.

Fragrantissimus ("bálsamo de naranja"): tomillo de naranja para hacer té de hierbas.

Para un jardín ornamental, se planta tomillo común Silver Posie. Sus hojas con bordes blancos se ven muy impresionantes.

El suelo para cultivar tomillo debe estar lo suficientemente drenado. Para un buen crecimiento, la planta debe podarse anualmente, pero no más de 5 cm.

El tomillo es fácil de sembrar, pero puede propagarlo colocándolo en capas. Si presiona algunas ramas en el suelo sin arrancarlas de la planta principal, en menos de un mes, aparecerán raíces en ellas.

El tomillo se usa no solo como condimento sino también con fines medicinales. Contiene vitaminas A, C, hierro, cobre, manganeso, aceites esenciales y es un buen antioxidante. El timol que contiene ayuda con los resfriados.

Como especia, el tomillo tiene un sabor fresco y agradable con aromas de clavo y menta. Suele utilizarse en la preparación de salsas, licores y otros platos.

El tomillo se cosecha mejor por la mañana y preferiblemente antes de la floración. Debe tenerse en cuenta que el sabor del tomillo fresco es dos veces más fuerte que el seco.

Albahaca

La albahaca común o albahaca fragante (Ocimum Basilicum) es una pequeña hierba con un tallo muy ramificado, originaria de los países tropicales. Las hojas son de color verde, de forma ovalada con un olor fuerte. Florece en verano con pequeñas flores blancas.

Albahaca común o albahaca dulce (Ocimum Basilicum)
Albahaca común o albahaca dulce (Ocimum Basilicum)

La albahaca se cultiva en un lugar protegido del sol del mediodía. El suelo debe ser rico en nutrientes utilizando fertilizantes orgánicos. Requiere suficiente humedad y buen drenaje.

Se cree que la albahaca plantada junto a las verduras las protegerá de todo tipo de parásitos. Y al colocar las macetas con la planta en la casa, te deshaces de moscas y mosquitos.

En climas templados, la albahaca es más fácil de cultivar a través de plántulas. La albahaca se planta en campo abierto después de que ha desaparecido la helada; para su crecimiento, se requiere una temperatura de al menos 15 grados. Para el almacenamiento en invierno, la albahaca se puede secar, congelar, enlatar o convertir en una pasta.

Esta planta contiene vitaminas A, C, B2, magnesio, manganeso, hierro y muchos aceites esenciales. La albahaca es antioxidante, tiene propiedades antibacterianas y antivirales, fortalece el sistema inmunológico, ayuda con los dolores de cabeza y de muelas.

La albahaca se cosecha después de que la planta haya superado los 10 centímetros. Corta la parte superior del tallo cada 2-3 semanas. Durante la floración, el sabor de las hojas se deteriora significativamente. Por lo tanto, si no desea semillas, debe cortar los brotes.

Aquí hay algunas variedades recomendadas:

  • Magic Blue: resistente, puede crecer al aire libre durante mucho tiempo.
  • Crispum: tiene buenas hojas grandes, adecuadas para hacer pesto (salsa).
  • "Anís persa" - con un suave aroma a anís, adecuado para platos orientales y té.
  • Rubin (albahaca morada) - especialmente interesante para ensaladas.

La albahaca se agrega a varios platos al final de la cocción, por lo que su sabor se conserva mejor. La albahaca es muy popular en la cocina italiana: la pasta italiana, las salsas, la famosa ensalada Caprice son inconcebibles sin el uso de esta planta aromática.

La albahaca se puede secar, pero tradicionalmente se usa fresca.

Mejorana

La mejorana u orégano u orégano (Origanum majorana) es una planta herbácea que parece un arbusto, de hasta 45 cm de altura, cuya parte inferior de los tallos se vuelve rígida y de color oscuro a medida que crece. Las hojas son ovaladas con una superficie cóncava, de color verde claro. La parte superior del tallo y las hojas están cubiertas de un pelo plateado. Las flores son pequeñas, blancas, rosadas o rojas.

Mejorana u orégano u orégano (Origanum majorana)
Mejorana u orégano u orégano (Origanum majorana)

La mejorana tiene un rico aroma similar al tomillo, pero con un sabor más suave y dulce. Sus pequeñas flores violetas son las favoritas de las mariposas y las abejas.

La mejorana es muy fácil de cultivar tanto en exterior como en maceta. El mejor momento para plantar al aire libre es en primavera. Puedes cultivar tu propia mejorana durante todo el año. Elija un lugar cálido y brillante en su jardín, protegido del viento, pero manténgase alejado del brillante sol del mediodía. Al sembrar, cubrir las semillas con aproximadamente 2 cm de tierra.

La mejorana es muy sensible a las heladas, por lo que la época de siembra en campo abierto es a finales de mayo. Evite la formación de costras en la tierra que interfiere con la germinación de las semillas. Al sembrar, las semillas pequeñas se pueden mezclar con polvo de ceniza de madera o arena tamizada.

Un suelo rico con un poco de compost de buena calidad en un lugar bastante cálido y húmedo le dará una buena cosecha con un gran sabor vegetal. La acidez neutra del suelo (pH 7) funciona mejor para él.

En invierno, la mejorana se puede cultivar en macetas en casa con mucho abono y arena.

Variedades más populares:

  • "Lakomka" es un arbusto alto y extenso para una buena cosecha.
  • "Creta" es un pequeño arbusto, una variedad con un aroma picante de limón.
  • Mint Leaf es una planta compacta con hojas amarillas y un sabor picante.
  • Variegata son hojas verdes con manchas amarillas de un sabor ligeramente picante.

Es mejor recolectar las hojas de la planta antes de la floración, cortando los tallos al menos a 6 cm del suelo. Es mejor podar por la mañana aproximadamente a las 10 en punto, cuando el contenido de aceites esenciales en la planta es máximo.

La mejorana es una de las pocas hierbas que es más aromática cuando se seca.

La mejorana es más popular como hierba, especialmente cuando se agrega a salchichas, platos de carne y aves de corral y sopas.

Sabroso

Savory (Satureja) es un arbusto anual que crece hasta 35 cm de altura. El Mediterráneo es considerado su patria. El tallo es muy ramificado, cubierto de finas vellosidades. Las hojas pequeñas y estrechas son puntiagudas, de color verde oscuro, duras en los bordes, que desprenden un fuerte olor inusual. Hay casi 30 variedades de esta hierba picante.

Salado (Satureja)
Salado (Satureja)

La ajedrea (kondari picante) es una planta delicada que ama el calor. Savory no es exigente con el suelo, pero su crecimiento activo depende de la cantidad de luz recibida.

Las semillas se siembran a principios de primavera. En un área nivelada de tierra, es necesario esparcir las semillas sin enterrarlas en el suelo y mezclar suavemente con la capa superior de tierra. Antes de plantar, se recomienda remojar las semillas en agua durante un día y tratarlas con una solución débil de permanganato de potasio para mejorar su calidad. Después de la germinación de las semillas, las plantas deben aclararse, dejando una distancia de 20-25 cm entre los arbustos.

En el futuro, es necesario eliminar las malezas de las camas, regar regularmente y aflojar el suelo. Estas plantas son buenas para crecer en macetas y no requieren mucha tierra.

El período desde la germinación hasta la floración es de 50 a 60 días. Para una producción más temprana de hojas, puede plantar plántulas a partir de junio. Las semillas se pueden cosechar a finales de agosto-septiembre.

Para condimentar, es mejor cosechar la hierba antes de la floración. Al cortar, deje los tallos de al menos 5 cm de altura para su posterior crecimiento. Seque la hierba en un lugar sombreado. El aroma mejora después de que la planta se seca.

Hay variedades picantes especiales, sus hojas son más anchas y se distinguen por un follaje más exuberante: "Gribovsky 23", "Satyr".

Los brotes jóvenes y las hojas de la planta son ricos en vitaminas A y C, sales minerales, aceites esenciales, timol.

La ajedrea se utiliza para estimular el apetito, para problemas estomacales y digestivos, es antibacteriana, diaforética, diurética y antihelmíntica. Ayuda con resfriados, inflamación del tracto respiratorio, amigdalitis.

La planta tiene un sabor picante y un aroma picante. En la cocina, se utiliza para la preparación de ensaladas de verduras, platos de pescado, le da un aroma picante a la carne de cerdo y cordero, aves de corral. Una gran adición a aderezos, salsas, sopas, frijoles y guisantes.

Las hierbas provenzales se pueden cultivar con éxito en el alféizar de la ventana
Las hierbas provenzales se pueden cultivar con éxito en el alféizar de la ventana

¿Cuál puede ser la composición de las hierbas provenzales?

Muchas de las mezclas que se venden contienen flores de lavanda, orégano, perejil, salvia y menta. Otros posibles ingredientes: semillas de hinojo, estragón, perifollo, laurel, apio.

Las proporciones, así como la composición de las hierbas provenzales, no son fijas. Estas son algunas posibles formulaciones:

  • 4 partes de mejorana, 4 partes de tomillo, 4 partes de tomillo, 2 partes de romero, 2 partes de albahaca, 1 parte de salvia, 1 parte de lavanda (flores).
  • 1 parte de orégano, 1 parte de albahaca, 2 partes de tomillo, 1 parte de ajedrea, 0,5 partes de hinojo.
  • 1 parte de tomillo, 1 parte de ajedrea, 0,5 parte de lavanda, 0,5 parte de orégano o albahaca, 0,25 parte de salvia, 0,25 parte de romero.
  • 1 parte de orégano, 1 parte de albahaca, 2 partes de tomillo, 1 parte de salvia, 1 parte de hinojo (semillas), 2 partes de ajedrea, 1 parte de romero, 1 parte de lavanda.

Una gran selección de hierbas aromáticas le permite mezclar según su gusto, según el producto preparado. La adición de hierbas provenzales a los alimentos no solo realza el sabor del plato, dándole un aroma inolvidable, sino que también es una adición muy útil. Después de todo, todas estas hierbas son ricas en aceites esenciales, resinas, enzimas, minerales, vitaminas.

Las hierbas provenzales se añaden tradicionalmente a los guisos de carne y platos de caza, especialmente cuando se guisan en salsa de vino tinto. También se utilizan en la preparación de adobos, salsas, platos con tomates y tubérculos.

Estas mezclas de hierbas son adecuadas para añadir un sabor mediterráneo a otros platos como patatas al horno o ensaladas. El plato terminado se espolvorea con colecciones de hierbas provenzales, lo que le da un sabor exquisito a cualquier producto.

¡Queridos lectores! En este artículo, hablamos solo sobre las plantas básicas de la composición de las hierbas provenzales. ¡Pero hay muchas más plantas picantes que se pueden cultivar en los alféizares de las ventanas y en el jardín! Cultiva lo que más te guste, elige tus combinaciones, haz recetas únicas y no olvides compartir las más exitosas en los comentarios al artículo.

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