La Gelatina De Frambuesa Es Una Deliciosa Preparación Para El Invierno A Partir De Bayas. Receta Paso A Paso Con Foto

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La Gelatina De Frambuesa Es Una Deliciosa Preparación Para El Invierno A Partir De Bayas. Receta Paso A Paso Con Foto
La Gelatina De Frambuesa Es Una Deliciosa Preparación Para El Invierno A Partir De Bayas. Receta Paso A Paso Con Foto

Vídeo: La Gelatina De Frambuesa Es Una Deliciosa Preparación Para El Invierno A Partir De Bayas. Receta Paso A Paso Con Foto

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Vídeo: Tarta mousse de frambuesa | Recetas fáciles de Los Postres de Mami 2024, Marzo
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La gelatina de frambuesa es una deliciosa preparación para el invierno a partir de bayas. La receta implica el uso de azúcar gelificante. Se trata de una forma sencilla de cosechar frutos rojos frescos, que no requiere mucho tiempo y esfuerzo, pero el resultado supera todas las expectativas. Las frambuesas son bayas ácidas, por lo que es bastante difícil lograr una consistencia de gelatina espesa con métodos simples. Las tecnologías modernas vienen al rescate: azúcar gelificante. Un poco de esfuerzo y obtendrás varias latas de mermelada escarlata brillante y espesa, muy sabrosa y aromática, y además sin pepitas. Esta gelatina complementará perfectamente un postre helado o crema batida. Se puede utilizar como capa de bizcochos al hacer pasteles caseros.

Gelatina de frambuesa: una deliciosa preparación para el invierno a partir de bayas
Gelatina de frambuesa: una deliciosa preparación para el invierno a partir de bayas
  • Tiempo de cocción: 35 minutos.
  • Cantidad: 3 latas de 0,5 l

Ingredientes para gelatina de frambuesa

  • 1,5 kg de frambuesas frescas;
  • 1 kg de azúcar gelificante.

Método para hacer gelatina de frambuesa

Entonces, en un día seco, preferiblemente temprano en la mañana, recolectamos las bayas y las colocamos en un paño. Si se libera jugo, será absorbido por la tela y las bayas no se mojarán. Mi abuela siempre dejaba pequeñas manchas de calicó para la cosecha. Naturalmente, tales trapos son desechables, por lo que es mejor usar sábanas y pañales viejos hervidos.

Pon las bayas recolectadas en un paño
Pon las bayas recolectadas en un paño

Clasificamos la cosecha, retiramos las bayas, los tallos y las hojas en mal estado, lo vertemos en una cacerola profunda con un fondo grueso.

Si las frambuesas se ven afectadas por plagas, la mayoría de las veces se trata de las larvas de un escarabajo de la frambuesa, no se moleste. Preparemos una solución: 2 cucharaditas de sal de mesa por 1 litro de agua fría. Colocamos las bayas en la salmuera durante 20 minutos, durante este tiempo las larvas flotarán hacia la superficie, solo debe recolectarlas con cuidado con una cuchara y desechar las bayas en un colador.

Colocamos las bayas en una solución salina durante unos minutos para que emerjan las larvas de las plagas
Colocamos las bayas en una solución salina durante unos minutos para que emerjan las larvas de las plagas

Cubra la sartén con una tapa, encienda un fuego pequeño, cocine al vapor durante unos 8-10 minutos. Durante este tiempo, las frambuesas se convertirán en puré. Luego, hierva el puré, cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Ponga la cacerola con las frambuesas al fuego, hierva por 5 minutos
Ponga la cacerola con las frambuesas al fuego, hierva por 5 minutos

Tomamos un colador grueso. Limpie el puré al vapor a través de un colador con una cucharada. Limpiamos bien, solo los huesos y un poco de pulpa deben quedar en el colador.

Dado que los granos pequeños todavía se arrastran a través de las celdas de un tamiz grande bajo presión, la masa resultante de gelatina debe filtrarse. Entonces, tomamos un colador fino, lo filtramos.

Vierta el almíbar de frambuesa en una cacerola, agregue el azúcar gelificante y revuelva.

Limpiar el puré al vapor a través de un colador con una cucharada
Limpiar el puré al vapor a través de un colador con una cucharada
Filtramos la masa por un tamiz más fino
Filtramos la masa por un tamiz más fino
Agregue azúcar gelificante al almíbar, mezcle
Agregue azúcar gelificante al almíbar, mezcle

Hervir la gelatina durante 3-4 minutos, agitar la cacerola para que la espuma se acumule en el centro. Retire la espuma con una cuchara limpia.

Hervir la gelatina durante 3-4 minutos
Hervir la gelatina durante 3-4 minutos

Lavo frascos para preparar gelatina en una solución tibia de bicarbonato de sodio, enjuago con agua corriente y agua hirviendo. Ponga las tapas en agua hirviendo durante unos minutos. Seque las tapas y los frascos en el horno a una temperatura de aproximadamente 100 grados Celsius.

Esterilizamos tapas y frascos
Esterilizamos tapas y frascos

Vierta gelatina de frambuesa caliente en frascos. Mientras la masa esté caliente, estará bastante líquida, la gelatina comienza a espesarse a medida que se enfría.

No puede cerrar los frascos con una masa caliente de gelatina de frambuesa con tapas, debe esperar hasta que el contenido se haya enfriado por completo. Cubra los espacios en blanco con una toalla limpia mientras se enfría.

Vierta gelatina de frambuesa en frascos y espere hasta que se enfríe
Vierta gelatina de frambuesa en frascos y espere hasta que se enfríe

Atornille firmemente la gelatina de frambuesa enfriada, colóquela en un lugar oscuro y seco para guardarla. Temperatura de almacenamiento de 0 a +15 grados Celsius.

Los espacios en blanco con gelatina de frambuesa se pueden almacenar en un apartamento lejos de los aparatos de calefacción y la luz solar directa.

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